Пончики из детства. Очень вкусные, ароматные и хрустящие пончики. Простой пошаговый рецепт. Поддержать канал: Карта Сбербанка: 2202 2039 2602 2320 Юмани:
Аврова Татьяна Георгиевна СПАСИБО! ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске:
Хлеб на закваске 2:
Сладкая выпечка:
Свой хлеб на закваске:
Страна вкусного хлеба на закваске:
Сладкие деликатесы к вашему столу:
Ингредиенты: Для закваски 100% влажности: 25 г закваски-стартера 120 г пшеничной муки 120 г воды комнатной температуры Для теста: 480 г пшеничной муки 100 г воды 240 г закваски 100% влажности 2 яйца 3 ст. л. сахара 30 г растительного масла (лучше оливкового) 0,5 ч. л. соли Прочее: растительное масло для фритюра сахарная пудра для обсыпки Сначала выращиваем закваску для приготовления теста. Для этого в миску, где будет созревать закваска, выкладываем 25 г закваски-стартера. Добавляем воду. Все перемешиваем. Высыпаем просеянную муку. Опять перемешиваем. Накрываем пленкой. Оставляем созревать до тех пор, пока закваска не увеличится в объеме раза в 2-3. Примерно 6 – 8 часов. В дежу тестомеса выливаем закваску, добавляем воду и всё хорошо перемешиваем, практически до однородности. Добавляем яйца, сахар, соль и оливковое масло. Еще раз все хорошо перемешиваем. Добавляем просеянную муку. Вымешиваем тесто в тестомесе минут 5-7 на 2 скорости. Должно получиться гладкое, податливое, не липкое, эластичное тесто. Выкладываем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем и оставляем на 3 часа при комнатной температуре для расстойки. Подошедшее тесто делим на 12 частей. Каждый кусочек теста подкатываем в гладкий шарик. Подкатанное тесто накрываем и оставляем в покое на 10 минут, а затем из каждого кусочка теста формируем круглый пончик с отверстием в середине. Сформированные пончики накрываем пленкой и оставляем минут на 30-40 для расстойки. Жарим пончики в посуде, предназначенной для жарки, с большим количеством масла. Выкладываем пончики на салфетку и даем стечь жиру. Когда пончики слегка остынут, посыпаем их сахарной пудрой. Совет от подписчицы: Сформированные пончики из теста оставляю в холодильнике до утра, накрыв пленкой, или замораживаю, обмотав в пленку. Размораживаю при комнатной температуре минут 30 и сразу жарю - вкус такой же и также пышные. По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты:
https://vk.com/avrova_blog 