Русская кухня / Старинный курник / Рецепт 1861 года

Шикарный рецепт курника из книги Елены Ивановны Молоховец «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» 1861 года. Ингредиенты: Прекрасное тесто на сметане: 2 яйца, 100 г. маргарина(стали применять в этом рецепте в 1901 году), 250 г. сметаны, 0,5 ч. ложки соли, 600 г. муки. Начинка: 1 курица, 1 стакан риса(отварить в 2-х стаканах куриного бульона), 200 г. свежих или маринованных белых грибов, 5 яиц. 2 ст. л. сметаны. Соус: 300 мл. куриного бульона, 100 мл. жирных сливок, шампиньонная эссенция или мускатный орех, лимонный сок, зелень петрушки. А вот ссылка на солянку, если вдруг пропустили:    • Русская кухня / Московская селянка / ...   Друзья, ниже ссылки на плейлисты, в которых вы можете подобрать рецепт на свой вкус. САЛАТЫ И ЗАКУСКИ:    • Салаты и закуски   СТАРИННЫЕ РЕЦЕПТЫ:    • Старинные рецепты   ХЛЕБ И ВЫПЕЧКА:    • Рецепты Хлеба и Выпечки   РЕЦЕПТЫ ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ:    • Лучшие рецепты блюд из мяса и птицы   РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ:    • Рыба и морепродукты   НА ВТОРОЕ И НЕ ТОЛЬКО:    • Гарниры, каши и ужины   ДЕСЕРТЫ И СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА:    • Рецепты лучших Десертов   СУПЫ:    • Рецепты лучших горячих и холодных супов   СОУСЫ:    • Рецепты лучших соусов к мясу, рыбе и ...   ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ:    • Лучшие заготовки на зиму