👍🤤Коптим в кастрюле сыровяленое Карпаччо

100% натурально: только соль, сахар, щепа и кастрюля! Нежнейшее Карпаччо, идеально сбалансированное по соли, с ароматным дымком!👍👍👍 Если Вы любите Карпаччо также, как люблю его я, то после этого видео Вы больше не будите покупать его в магазине - готовьте сами из свежих продуктов, без консервантов и усилителей вкуса, исключительно на натуральных ингредиентах! Карпаччо холодного копчения из куриной грудки без коптильни на кухне, в обычной КАСТРЮЛЕ! Как???!!! Рассказываю и показываю, как засолить (рецепт) и закоптить Карпаччо без коптильни, на кухне в квартире, на обычной плите, классическим способом копчения на ольховой щепе, без спец оборудования, в обычной кастрюле! Очень просто и оооочень вкусно! 💲💲💲 ПОМОЩЬ НА РАЗВИТИЕ КАНАЛА 💲💲💲 👉 Донаты
👉 Карта МИР Сбербанк 2202 2069 0685 3663 ✅ Полное руководство по копчению за 5 минут:    • 🔥👍Полное руководство по копчению за 5 мину...   ✅ Скумбрия холодного копчения:    • ❄️🐟Тайна приготовления скумбрии холодного ...   ✅ Скумбрия горячего копчения:    • 🔥🐟 Скумбрия горячего копчения в кастрюле? ...   ✅ Осетр горячего копчения:    • 🔥👍 Осетрина горячего копчения на кухне в о...   ✅ Кижуч горячего копчения:    • 🔥🐟Узнайте, как я копчу рыбу в кастрюле на ...   ✅ Курица горячего копчения:    • 🔥🍗Невероятно вкусная копченая курица в кас...   ✅ Колбаски горячего копчения:    • 🔥👍Как быстро и легко закоптить колбаски в ...   ✅ Ребрышки горячего копчения:    • 🔥🤤 Как закоптить в кастрюле ребрышки на об...   Самое сложное во всем этом - это не сорваться и не съесть все до того, как Карпаччо полностью будет готово - вялится оно 72 часа как никак, а ароматы стоят такие, что слюной захлебывается 😂😂😂 Не надо ждать лета, можно коптить дома, не выезжая на дачу, без спец оборудования! А какой результат - это вообще не сравнимо с магазинными продуктами! Если раньше у меня еще была надежда, что магазинные продукты могут коптить натуральным дымом, то после того, как стал коптить сам - все вопросы отпали. У меня получается значительно вкуснее и ароматнее магазинного, а про экономику всего этого я вообще молчу 😉 И еще в пользу домашнего самостоятельного копчения немаловажен тот факт, что зачастую производители на копчение пускают продукты, которые имеют мягко говоря не первую свежесть, а здесь вы используете только те продукты, в качестве которых уверены на 100%. По экономике: из целой 2-х килограммовой курицы получается примерно 500 гр грудки, подготовленной для Карпаччо (без кожи, без болтающихся частей мяса-филе, без жира и пленок); покупал курицу 17/11/23 по 197 руб./кг или 394 руб. за целую курицу, то есть стоимость филе вышла на 98,5 руб.; цены на Карпаччо из куриной грудки в крупных магазинах Москвы от 90 до 148 руб. за 100 гр. или в среднем 119 руб./100 гр.; мое Карпаччо получилось по 40 руб./100 гр. - это в ТРИ раза выгоднее, чем покупное!!! 👍👍👍 Отвечаю на вопрос, который возникает у многих (с научной точки зрения): Куда девается дым? Вся кухня будет в дыму? 😯😯😯 1. Дым - устойчивая дисперсная система, состоящая из мелких твёрдых частиц, находящихся во взвешенном состоянии в газах. 2. Горячий дым имеет плотность меньше воздуха и поднимается вверх под действием Архимедовой силы. Плотность холодного дыма больше воздуха, он опускается вниз. 3. Дым - типичный АЭРОЗОЛЬ с размерами твёрдых частиц от 10^(-7 )до 10^(-5) м. 4. Аэрозоли дыма - хороший адсорбент влаги. При высокой влажности воздуха, золь насыщается водой и становится тяжелее воздуха. Что же происходит в процессе копчения: 👇 1. Сначала дым нагревается – это горячий дым. В этот момент в кастрюле вы будите наблюдать активное движение дыма. Этот этап длится примерно 5 минут с момента дымообразования. При этом из самой кастрюли дыма выходит совсем небольшое количество даже без дополнительной герметизации – ободка на крышке хватает. Главное не открывать крышку на этом этапе! 2. После того, как у нас произошло активное дымообразование в кастрюле - мы переставляем кастрюлю на самую маленькую конфорку и на минимальный нагрев, то есть у нас начинается второй этап – дым остывает и у нас за счет общего нагрева из продукта выделяется влага и поверхность продукта становится влажной. 3. За счет повышения общей влажности, в первую очередь на поверхности продукта, дым начинает абсорбироваться на продукт – это и есть процесс копчения. Его активная фаза длится примерно первые 10 минут с момента дымообразования. 4. К окончанию копчения весь дым, который вышел из щепы абсорбируется на продукте, который мы коптим. И, вуа-ля, фокус-покус, тру-ля-ля! Дыма нету у меня! 👍👍👍 Про дым:    • 🔥💨Про дым при копчении в кастрюле   0:00 Что надо для приготовления 0:40 Подготовка мяса и засолка 2:37 Как коптить Карпаччо 4:55 Как и сколько вялить Карпаччо #карпаччо #грудка #копчение