И снова о проблемах холодного копчения. Речь пойдет о копчении осенью. В это время года возникают трудности, связанные со снижением атмосферной температуры и повышением относительной влажности воздуха. Проблемы схожие с теми, что при копчении в дождь, но есть и свои особенности. При снижении среднесуточной температуры до 12 – 15 градусов возникает ряд неудобств: 1. Обсушивать продукт перед копчением придется более основательно. 2. Образуется большое количество конденсата, придется чаще сливать конденсат из банок, в том числе и ночью. 3. Продолжительность копчения возрастет. И как следствие, 4. Возрастет расход щепы. О температурах в коптильне здесь: • Температуры в коптильне холодного коп... . Підтримати канал: 💳 ощад 4790 7299 3213 8449 💳 приват 4149 4990 7624 8051 Support the channel: 💳 $ 5168 7520 8853 8791
