Ингредиенты на 2 небольших хлеба: 🔸вода 220г(если тесто очень плотное, то еще +10г) 🔸мука в/с 300г 🔸мука ржаная обдирная 36г 🔸закваска пшеничная 100% 70г 🔸соль 8г 🔸лен 15г+кунжут 15г+жмых подсолнечника 20г 4 обминки по 40 мин, финальное брожение 90 мин. Деление, формовка, расстойка в тепле 60 мин, затем в холодинике минимум 14 часов. Выпекаем при 220градусах 15 мин с паром, 10-15 мин без пара. Мой телеграмм-канал⬇️ #bread #хлеб #bakery #baking #sourdough #food #закваска #рецепт
