Хотите капусту, которая тает во рту? Эта капуста с чесноком и пармезаном превращает обычный кочан в кремовую, сырную запеканку с карамелизированными, слегка копчеными корочками. Идеально подходит для ужинов в будни, блюд, приготовленных заранее, вегетарианских блюд, низкоуглеводных гарниров и просто для любителей вкусной еды. Быстро готовится, очень вкусно — узнайте, как обжарить, деглазировать и запечь это насыщенное вкусом блюдо на одной сковороде. #ТающаяКапуста #СырнаяКапуста #КомфортнаяЕда ⸻ 🌿 Что вы получите в этом видео • Пошаговый, доступный для новичков способ обжаривания и карамелизации капусты для максимального вкуса • Сливочный соус из пармезана и чеснока, стабилизированный кукурузным крахмалом и сливочным сыром (без зернистого соуса!) • Советы по приготовлению заранее, разогреву и простым вегетарианским заменам • Вдохновение для блюд: подавайте как эффектный гарнир или основное сырное блюдо 🛒 Ингредиенты: • 1 кочан белокочанной капусты (около 1,1 кг) — нарезанный ломтиками по 5 см • 2,5 ст. л. оливкового масла (желательно первого отжима) • 1 ч. л. коричневого сахара (по желанию — способствует обжариванию и карамелизации) • ¼ ч. л. соли + ¼ ч. л. черного перца • 1 большая луковица (≈1 стакан нарезанный) • 3 ст. л. тонко нарезанного чеснока (≈4 крупных зубчика) • 1 ч. л. вустерширского соуса + 1 ч. л. темного соевого соуса (для деглазирования) • 60 г сливочного сыра комнатной температуры • 2 стакана (≈500 мл) куриного бульона (или овощного бульона) • 1 ч. л. итальянской приправы • ¼ ч. л. хлопьев чили (по желанию) Черный перец: 1/4 ч. л. Соль: 1/4 ч. л. (разделить на 1/8 для лука и 1/8 для соуса) • 2 ч. л. кукурузного крахмала + 2 ч. л. воды (для кашицы) • 1 стакан мелко натертого пармезана (разделить на ½ стакана, взбить в соус, ½ оставить для подачи) • Измельченная петрушка для украшения ⏱️ Время/инструкция: 0:00 Нарежьте капусту на кусочки, положите в небольшую миску, взбейте масляную смесь, смажьте кусочки и выложите их на разогретую сковороду на среднем огне смазанной стороной вниз. Обжаривайте до золотистой корочки примерно по 5 минут с каждой стороны. 3:20 В той же сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне, добавьте лук со щепоткой соли и обжаривайте на медленном огне до золотистого цвета, около 15 минут, периодически помешивая. (Уменьшите огонь, если они слишком быстро подрумянятся. При желании можно обжарить их до полупрозрачности.) 4:20 Добавьте чеснок за две минуты до готовности лука и помешивайте 2 минуты до появления аромата. 4:36 Деглазируйте сковороду вустерширским и соевым соусом, затем добавьте сливочный сыр и помешивайте, пока он не расплавится, около минуты. Затем влейте куриный бульон, добавьте приправы и доведите до слабого кипения. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с водой и добавьте в соус, перемешайте и снимите с огня. 6:16 Посыпьте соус пармезаном и растопите его, затем выложите капустные дольки на сковороду, при необходимости перекрывая их. 6:52 Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 175°C (350°F) в течение 50 минут, перевернув дольки один раз в середине выпекания. 6:59 Сверху посыпьте оставшимися 1/2 стакана пармезана и измельчённой петрушкой. Приятного аппетита! 😉 💡 Советы от профессионалов 👩🍳 • Хотите более хрустящую корочку? Используйте минимум масла, средне-сильный огонь и не переполняйте сковороду. Коричневый сахар поможет, но не обязателен. • Вегетарианское блюдо: замените куриный бульон овощным и используйте вегетарианский сычужный пармезан (или сыр Грюйер/Грана Падано). • Приготовление заранее: полностью остудите, накройте сковороду фольгой (или переложите в герметичный контейнер), храните в холодильнике до 1 недели. Разогрейте в духовке при температуре 175°C примерно 40 минут. (См. закреплённый комментарий для получения подробной информации.) • Стабильность соуса: сочетание кукурузного крахмала и сливочного сыра предотвращает расслоение при выпечке. • Подача: отлично подходит в качестве гарнира или основного блюда с хрустящим хлебом или жареным белком. ⸻ 📌 Пищевая ценность и варианты замены • Вариант с низким содержанием углеводов: исключите коричневый сахар и уменьшите количество кукурузного крахмала (соус будет немного жиже). • Замены сыра: Грюйер или Грана Падано отлично подойдут, если вы хотите разнообразить вкус. • Вегетарианский вариант: используйте овощной бульон + вегетарианский пармезан. ⸻ 🙏 Если этот рецепт вам понравился, лайк и репост будут очень кстати. 👍 📌Не забудьте подписаться и нажать на колокольчик, чтобы не пропустить новые уютные и простые рецепты от Pure Delicious. 👇🏻
https://youtube.com/@puredeliciouss?s... 🗨️ Ваши отзывы очень помогают мне создавать лучший контент — пожалуйста, оставьте комментарий ниже! 😉
