Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Видео 1. Сборка торта Спартак. Видео 2. Выравнивание и декор торта рисовой бумагой • Паруса из рисовой бумаги, крем чиз для выр... _______________________________ Мой инстаграм @i_am_slastie _______________________________ Сегодня мы выпекаем коржи, готовим заварной крем и собираем торт. Оставляем торт пропитываться перед выравниванием. Готовый торт в диаметре 16 см, высота 13 см, вес около 2,5 кг. Общая высота торта будет зависеть от размеров декора. Для коржей: 3 яйца С1 (или 159 гр); щепотка соли; 250 гр сахара; 120 гр меда натурального, лучше гречишного; 60 гр какао не сладкого; 180 гр масла сливочного (жирность не важна); 9 гр соды (заменить на разрыхлитель нельзя); 500 гр муки + мука для раскатки коржей; пергамент; скалка; две кастрюльки для водяной бани; кольцо 16 см для вырезания корже или любой круглый предмет нужного диаметра. Для крема: 250 гр молока (жирность не важна); 1 яйцо С1 (53 гр); 40 гр крахмала кукурузного (можно заменить на картофельный); 200 гр сахара; 110 гр масла сливочного, желательно 82,5 %; 200 гр сметаны (20%-25% жирности); 250 гр сливок 33% жирности (можно заменить на сливочное масло); 5 гр ванильного сахара; миксер ручной или планетарный (блендер для взбивания сливок не подходит). Для сборки торта: подложка; кольцо раздвижное или на 16 см (если будете делать такой же высокий торт); ацетатная лента высотой больше 12 см (можно заменить на любую плотную пленку, например от файла); Этапы приготовления: 1. Готовим шоколадно медовое тесто. Убираем его в холодильник на 30 мин для охлаждения. Должно получиться 1200 гр теста. 2. Делим тесто на 13 коржей (если у вас диаметр как у меня 16 см), можно поделить на 10 (если диаметр 18-20 см), в таком случае торт получится ниже. 3. Раскатываем каждый корж. Я это делаю сразу на пергаменте, присыпав мукой. Протыкаем коржи вилкой. 4. Выпекаем коржи 6-7 мин при 200°. Даём им полностью остыть. После этого вы можете приступить к сборке торта или упаковать стопку коржей в плёнку и убрать в холодильник для хранения (макс 7 дней). 5. Готовим заварную основу для крема. Накрываем пленкой вконтакт и даём остыть и охладиться в холодильнике. У меня ушло часа 2. 6. Взбиваем сливки до плотных пик и соединяем с заварной основой. 7. Собираем торт, прослаиваем каждый корж кремом. У меня получилось около 80 гр крема на слой. 8. Если вы делаете высокий торт, как я, то лучше собирать его в кольце, чтоб коржи не разъехались. 9. Убираем торт в холодильник для пропитки минимум на 4 часа, идеально на ночь 👍 Завтра делаем декор для торта и выравниваем его 😉 ‼ Ниже в комментариях вы можете задать вопросы по данному уроку и делиться своими результатами, что у вас получилось на данном этапе.
