Подборка острой уличной еды Сингапура и Джакарты

Подборка острой уличной еды Сингапура и Джакарты Первое видео Краб в соусе чили может показаться острым, но на самом деле это сладкое и слегка пряное блюдо. Соус: Ключевой ингредиент — густой соус из томатного кетчупа, пасты чили, чеснока, имбиря, сахара и яиц. Рецепт приготовления краба: Свежие крабы обжариваются или слегка обжариваются, а затем щедро покрываются этим соусом. Текстура: Мягкое крабовое мясо и насыщенный соус создают насыщенный, пикантный вкус. 🍞 Как приготовить Краб в соусе чили часто подают с жареным хлебом «маньтоу». Обмакивание мантоу в соус придает сладковато-пикантный вкус, который невероятно популярен. 🧑‍🍳 Происхождение В 1950-х годах женщина по имени Шер Ям Тянь, которая вместе с мужем управляла рестораном морепродуктов, придумала идею «готовить крабов уникальным способом». Она создала блюдо из жареного краба в соусе чили, и, как говорят, именно оно превратилось в современного краба с чили. Второе видео 🍗 Основная информация Название: Рис с курицей по-хайнаньски Происхождение: Сингапур (остров Хайнань, Китай) Основные ингредиенты: курица, рис, сваренный в курином бульоне, соус (чили, соевый соус, имбирный соус). 🥣 Характеристики Рис с курицей по-сингапурски, несмотря на кажущуюся простоту, славится изысканным способом приготовления и насыщенным вкусом. Курица Для приготовления используется метод «су-вид»: свежая курица отваривается, а затем охлаждается. В результате получается нежное, сочное мясо с хрустящей корочкой. Рис Рис, приготовленный в курином бульоне, придаёт блюду насыщенный вкус. Чеснок, имбирь и куриный жир в сочетании создают пикантное и ароматное блюдо. Соус Острый чили-соус, сладкий соевый соус и ароматный имбирный соус — подавайте с любой комбинацией этих трёх ингредиентов по вашему вкусу. 🍴 Способ приготовления Типичное блюдо состоит из курицы, риса, ломтиков огурца и соуса. Выложите курицу поверх риса и подавайте с соусом, чтобы блюдо стало полноценным. Четвёртое видео Руджак по-джакартски Название: Руджак (Руджак / Роджак) Происхождение: Индонезия (особенно популярен в регионе Джакарта) Основные ингредиенты: Различные фрукты (папайя, манго, ананас, огурец и т. д.) + острый арахисовый соус 🌶️ Характеристики Руджак — это индонезийский острый фруктовый салат. Это уникальное блюдо, сочетающее в себе одновременно сладкий, кислый, солёный и острый вкусы. Состав фруктов Обычно используются незрелые фрукты (кислый вкус сильнее сладкого). Используемые фрукты: 🥭 Манго (незрелое), 🍍 Ананас, 🍏 Гуава, 🥒 Огурец, 🍉 Яванское яблоко, 🍠 Варёный батат. Соус (Бумбу Руджак) Этот соус готовится из перемолотого арахиса, пальмового сахара, перца чили, креветочной пасты (тераси), тамаринда (джайаму) и соли. Этот соус — ключ к Руджаку! Он острый, но сладкий, с ярко выраженным арахисовым ореховым оттенком. Привлекательность сочетания Освежающий вкус фруктов и острые, солёные и сладкие ноты соуса создают **баланс вкусов, взрывающийся во рту**. Пятое видео: Наси горенг Обамы Особое блюдо, названное в честь бывшего президента США *Барака Обамы* Бывший президент Обама провёл детство в Джакарте с 1967 по 1971 год. В то время он любил индонезийскую кухню, и его любимым блюдом был **Наси горенг**. 🍳 После того, как он стал президентом, жители Джакарты стали называть его «наси горенг, которым Обама наслаждался в детстве», и создали специальное меню под названием «Наси горенг Обама». Последнее видео 🍖 Основная информация Название: Тонгсэн Камбинг Значение: Тонгсэн означает «жареное карри-рагу», а Камбинг — «козёл». Происхождение: Ява, Индонезия (особенно популярно в Соло и Джакарте). Основные ингредиенты: козлятина, капуста, помидоры, чеснок, перец чили, кокосовое молоко и кекап мани (сладкий соевый соус). 🍲 Особенности блюда «Тонгсэн камбинг» — индонезийское рагу из козлятины, обжаренной в насыщенном бульоне со специями, похожем на карри. В Джакарте его часто подают как «острое мясное карри, обжаренное в масле». 🔸 1. Вкус супа Этот желтый суп, похожий на карри, готовится из кокосового молока и специй (куркумы, имбиря, чеснока, лука-шалота, перца чили и семян кориандра). Он имеет сладкий, но острый, насыщенный и пикантный вкус. 🔸 2. Козлятина Обычно его готовят из небольших кусочков козлятины. Он слегка тягучий, но ароматный, а кекап манис (индонезийский сладкий соевый соус) придаёт ему мягкий и пикантный вкус. 🔸 3. Овощное сочетание Капуста, помидоры, перец чили и чеснок обжариваются вместе, создавая сладко-остро-соленое сочетание. Часто его подают с рисом. 🍚 🔥 Похожие блюда Следующие три блюда часто можно увидеть вместе на улицах Джакарты. Сатэ камбинг (шашлык из козлятины) Шашлык из козлятины, приготовленный на углях, подается со сладким арахисовым или соевым соусом. Гулай камбинг (суп с карри из козлятины) Насыщенный, пряный бульон с кокосовым карри. Тонсенг камбинг (жареное карри из козлятины) Более густая версия гулая с овощами. Другими словами, Tongseng Kambing — это эволюция Gulai.