Вино из абрикосов в домашних условиях - простой рецепт
Рецепт абрикосового вина на диких дрожжах без специального оборудования. Ингредиенты: абрикосы - 4 кг; сахар - 3 кг + 400 грамм + 800 грамм; вода - 8 литров. Абрикосы не мыть, так как на них дикие дрожи, которые будут перерабатывать сахар в спиртовую составляющую. Рецепт абрикосового вина: 1. Отделяем мякоть от косточки. Укладываем абрикосы в емкость, где будет проходить брожение. Засыпаем 3 кг сахара, добавляем 8 литров воды и разводим сахар до полного растворения. 2. Давим абрикосы. Закрываем емкость или под гидрозатвор, либо «перчатка». В нашем случае, я закрыл кастрюлю герметично пленкой. 3. Оставляем выбраживаться примерно на неделю, при температуре 20-25 градусов. Периодически помешиваем сусло, хотя бы один раз в 2 дня и при этом продолжаем отжимать рукой в емкости абрикосы. 4. После того как сусло отбродило снимаем «шапку» в виде отработанных абрикос, при помощи дуршлага. Затем фильтруем через марлю сусло. Добавляем 400 грамм сахара на указанный объем. 5. Оставляем выбраживаться еще примерно на неделю до полного окончания брожения, если хотите, что бы вино было покрепче, то после окончания выбраживания, снова снимаем с осадка фильтруем через марлю, добавляем еще 800 грамм сахара, и снова ставим выбраживаться. 6. По окончанию выбраживания снимаем с осадка уже молодое вино. 7. После того как оно перестало играть разливаем его по бутылкам и храним в темном прохладном месте. Необходимо, чтобы вино в течении 2-3 месяцев постояло, тогда аромат вина будет просто не забываемым. Само вино будет вкусным полусладким с крепостью 12-18 градусов. Подробный рецепт вина из абрикосов на сайте АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков - Братство Алкофанов - алкогольный форум - Канал Свой Среди Своих кулинария / @sssk
