С тех пор, как я переехала за океан в Техас, я готовлю гамбо... очень часто! Великолепное сочетание морепродуктов, мяса и овощей. А ещё есть ру. Я готовлю ру уже более 30 лет, это классическая французская кухня, которую я изучала в колледже и доводила до совершенства в лондонском отеле «Савой». Ру имеет насыщенный цвет красного дерева, ореховый и землистый вкус – именно он делает или портит идеальный гамбо. В этом видео я покажу вам, как приготовить ру, который сделает ваш гамбо главной звездой застолья. Моя новая линейка приправ и НОВЕЙШАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА доступны здесь...
Ссылка на приправу каджун...
Вот ссылка на мой мерч...
Загляните в мою кейтеринговую компанию Eating Royally из Далласа для вашего следующего мероприятия!
Не забудьте подписаться на меня в Instagram, чтобы получать советы для гурманов и новые рецепты.
https://www.instagram.com/darren_mcgr... Моя смесь приправ для каджунской кухни... 1 ст. л. лукового порошка 1 ст. л. кошерной соли 1 ст. л. чесночного порошка ½ ст. л. черного перца 2 ст. л. копченой паприки ½–1 ст. л. красного перца хлопьями ½ ст. л. орегано ½ ст. л. сушеного тимьяна ½ ст. л. сушеного базилика Мой гамбо На 4 порции 1 большая луковица, нарезанная 2 болгарских перца, нарезанных 1 головка сельдерея, нарезанного 1 стакан муки 1 стакан плюс 2 ст. л. растительного масла, разделенного 6 куриных бедрышек без костей и кожи, нарезанных небольшими кусочками 1 упаковка замороженных раковых хвоинок (350 г) 1 колбаса андуй, нарезанная кружочками 225–350 г свежей бамии, нарезанной небольшими кусочками 6 стаканов куриного бульона Приправа для каджунской кухни — по вкусу Вареный рис тонко нарезанный Зеленый лук Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде и обжарьте курицу. Снимите со сковороды и дайте остыть. Используйте 1/4 стакана куриного бульона для деглазирования сковороды. Сохраните сок, чтобы позже добавить его к гумбо. Нагрейте 1 стакан масла до появления дымка и добавьте муку, постоянно помешивая, пока ру не приобретет цвет красного дерева. Добавьте овощи и перемешайте. Добавьте куриный бульон, колбасу и курицу, перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне. Добавьте бамию. Тушите не менее часа, часто помешивая. Добавьте раковые шейки и приправу каджун по вкусу. Тушите еще 10 минут. Подавайте с рисом и зеленым луком. www.theroyalchef.com
