В этом ролике попробую разобраться в том, что же такое придумал (или нет) Люсьен Оливье..., он ли действительно создатель любимого новогоднего салата и что стало с рецептом в СССР... Приготовлю свой оригинальный вариант оливье... _________________________________________________________________________ Из расчета на 1 банку зеленого горошка (450-500 г) ✔ 4 картофелины ✔ 2 морковки ✔ 1 свежий огурец ✔ 2 соленых огурца ✔ 6 яиц (белок) ✔ Пучок петрушки ✔ 30 г каперсов ✔ 750 г куриных бедер (без кожи) МАЙОНЕЗ ✔ 2 желтка (сырого или варенного) ✔ 1 стол. ложка горчицы ✔ 1 стол. ложка хрена ✔ 20 г анчоусов ✔ 1/4 лимона ✔ 250-300 мл рафинированного масла ✔ Соль, перец, сахар по вкусу ПОДАЧА Корзинка: рубленное тесто по рецепту: • Все о Кише! - знаменитом Лотарингском пиро... Ланспик: Сок от куриных бедер + концентрированный бульон : • Концентрированный коричневый мясной бульон... _________________________________________________________________________ 00:00 - История оливье - Мифы, тайны и реальность 04:22 - Ингредиенты 04:53 - Подготовка и нарезка овощей 05:21 - Готовим курицу для салата 06:23 - Варим овощи 08:12 - Готовим майонез 08:58 - Готовим ланспик 09:16 - Подаем #оливье Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека Jingle Bells 7 (исполнитель: Kevin MacLeod):
https://creativecommons.org/licenses/... Исполнитель:
Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека Egmont Overture (исполнитель: Kevin MacLeod):
https://creativecommons.org/licenses/... Источник:
Исполнитель:
#оливье #салатоливье
