Рецепт КРУДО из Кижуча. Как быстро и выкусно приготовить красную рыбу. Легкая и диетическая закуска

Добрый день, дорогие друзья! С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания Мореодор. Сегодня мы будем готовить чилийского кижуча. Обратите внимание, у меня уже есть кусок подготовленного филе. Эта рыба поступает в Россию свежемороженой. Для приготовления нам понадобится кунжут для украшения, соль, перец, трюфельное масло, соевый соус и васаби. Мы будем готовить сырого кижуча. Приступим к рецепту. Сначала нам нужно убрать кожу с филе. У лососевых рыб под кожей есть слой мяса, который японцы предпочитают убирать, поскольку он придает рыбе специфический вкус. Для удаления этой части нам понадобится острый нож. Тонко нарезаем филе кижуча на слайсы. Затем выкладываем слайсы рыбы по кругу на тарелке, оставляя небольшой отступ от края. Для соуса нам потребуется васаби. Возьмем небольшое количество васаби из тюбика и добавим соевый соус. Хорошо размешайте васаби, чтобы не получилось крупных комков. Далее добавим свежевыжатый сок лимона, предпочтительно выдавливать его руками, чтобы получить эфирные масла из кожицы. Добавляем примерно чайную ложку трюфельного масла. Соус получится немного неоднородным, поскольку масло и соевый соус не полностью смешиваются, но это не проблема. Поливаем соусом рыбу, ближе к краю тарелки. Для украшения используем тонкие слайсы редиса, которые заранее замочили для хрусткости. Тонко нарезаем их на соломку и посыпаем рыбу. Рекомендуется обжарить черный кунжут перед употреблением, чтобы убрать горьковатый привкус и добавить ореховый аромат. Наше блюдо из чилийского кижуча готово! Рецепт достаточно простой, основное время уходит на дефростацию и разделку рыбы. Все остальное собирается моментально. Блюдо отличается превосходным вкусом благодаря высококачественной рыбе и вашему кулинарному сопровождению, которое можно варьировать по вкусу. Берите рецепт на вооружение, готовьте и наслаждайтесь! С вами был шеф-повар Сергей Лигай и компания Мореодор. До новых встреч!