Здравствуйте, дорогие друзья и подписчики нашего канала! =) Сегодня у нас умопомрачительное, вкуснейшее блюдо - тефтели в нежном сливочном соусе и тефтели в томатном соусе. Такое блюдо обязательно надо попробовать! Оно не оставит равнодушными ни ваших домашних, ни близких, ни друзей! К вам обязательно потянутся за добавкой и будут просить приготовить ещё и ещё =) Итак, рецепт: Ингредиенты: Тефтели "Ёжики" * Фарш свиной - 1,6 кг * Рис длиннозерновой - 100 г * Смесь перцев дробленая - 1 ч. л. * Сухой чеснок - 1 ч. л. Соус сливочный: * Костный бульон - 0,5 л. * Лук репчатый - 250 г. * Морковь - 250 г. * Мука - 2 ст. л. * Сливки 10% - 150 г. * Растительное масло - 80 г. Соус томатный: * Костный бульон - 0,5 л. * Лук репчатый - 250 г. * Морковь - 250 г. * Помидоры - 500 г. * Мука - 2 ст. л. * Томатная паста - 2-3 ст. л. * Растительное масло - 80 г. Фасовка по банкам: * Лавровый лист - по 1/2 листа на банку * Перец чёрный горошком - 3-5 горошин на банку * Кориандр - 1/2 ч. л. на банку * Смесь перцев дробленая - по вкусу Выход: 4 банки 0,5 л тефтелей в сливочном соусе и 4 банки 0,5 л тефтелей в томатном соусе. В целом - 8 банок 0,5 л. Технология приготовления: Всё овощи чистим, моем. Морковь нарезаем небольшими дольками Лук нарезаем полукольцами. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до полуготовности, затем разделяем овощи на две части (перекладываем половину поджарки в другую сковороду). В одной сковороде готовим томатный соус, в другой - сливочный. Томатный соус: * Нарезаем помидоры дольками и добавляем их в поджарку из лука и моркови. * Туда же добавляем томатную пасту. Хорошо всё перемешиваем. Жарим 10 минут. * Добавляем 1-2 ст. л. муки, тщательно перемешиваем, заливаем 0,5 л. костного бульона. * Доводим до кипения, снимаем с плиты. Сливочный соус: * В обжаренные лук и морковь добавляем 1-2 ст. л. муки, тщательно перемешиваем. * Заливаем обжарку костным бульоном 0,5 л. Доводим до кипения. * Добавляем сливки. Тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, снимаем с плиты. Тефтели: * Пока соусы настаиваются, вымешиваем фарш с рисом (рис заранее промываем), чёрным перцем и сухим чесноком. * Лепим шарики диаметром 2-3 см. * В это время на плите кипятим воду. * Как только все тефтели будут слеплены, опускаем их в кипящую воду на 3-5 минут, чтобы зафиксировать их форму шарика. * В чистые сухие банки раскладываем по 1/2 лаврового листа, 3-5 горошин чёрного перца. * Раскладываем тефтели до середины банки. Заливаем соусом так же до середины банки. В половину банок - сливочный, в другую половину - томатный. * Докладываем тефтели до плечиков банки. * Добавляем по 1 ч. л. без горки соли, 1/2 ч. л. кориандра и 1/2 ч. л. перца дробленого (по желанию). * Заливаем оставшимся соусом по плечики банки. * Закрываем (закатываем) крышки. * В электроавтоклав заливаем 4 л. воды, в классический - 1 л. * Загружаем банки в автоклав. Готовим 70 минут на 120 °С Приятного аппетита! Приобрести автоклав для приготовления вкусных домашних мясных (и не только) консервов можно здесь:
Наша группа во Вконтакте:
https://vk.com/dom_standart Наша группа в Одноклассниках:
https://ok.ru/domstandart #автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#тефтеливавтоклаве#тефтелиназиму#тефтеливсливочномсоусе#тефтеливтоматномсоусе#завтраквавтоклаве
