Торт "Мандариновый" В 100 г - 186 ккал

Очень нежный муссовый торт "Мандариновый" с приятной ноткой мандаринов и лёгким йогуртовым муссом станет украшением любого праздничного стола. Инструкция по перерасчету ингредиентов на другой размер формы
Торты    • Торты   Трайфл    • Три десерта без выпечки: трайфл, чизкейк и...   Для мандаринового желе можно использовать силиконовые формочки другой конфигурации или разделить массу на две равные части, разлить в формы диаметром 16 см и заморозить, можно по очереди. Можно залить желе в одну емкость, дать ему застыть в холодильнике, затем нарезать на кубики, выложить их на бисквит и залить муссом. Декор из розмарина    • Шифоновый медовый торт "Новогодний" + Реце...   Декор торта может быть другим по вашему вкусу. Разрезать торт лучше ножом согретым в теплой воде. Я использовала желатин силой 220 bloom, если у вас другой, то можно увеличить количество желатина до 20 грамм для мусса (воды потребуется 100 г) Вместо йогурта, можно использовать сметану 12-15% жирности или отвесить питьевой йогурт до нужной консистенции. Срок хранения готового торта - 2 суток с момента сборки. В 100 г - 186 ккал Форма диаметром 20 см Ингредиенты Бисквит Яйца - 3 штуки (150-160 г без скорлупы) Мука - 80 г Сахар - 90 г Ванильный сахар - 10 г Соль - 0.5 г Йогуртовый мусс Йогурт греческий 8-10 % - 400 г Белый шоколад - 90 г Сливки 33-36% - 350 г Желатин - 15 г 220 blооm Вода - 75 г Ванилин - 0,5 г Сахарная пудра - 120 г Мандарины общее количество: В кожуре - 800-900 г вес одной мандаринки в кожуре 62-70 г Без кожуры - 650-700 г (для декора и пюре) Мандариновая прослойка: Мандариновое пюре - 470-500 г Сахар - 50 г или по вкусу Желатин - 6 г Вода кипячёная холодная - 30 г Сироп для пропитки: Вода (кипяток) - 40 г Лимонный сок - 10 г Сахар - 50 г Желе для декора: Вода - 50 г Желатин - 5 г Приготовление: Бисквит 1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем, вдоль бортов проложить ленту из бумаги. 2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром. Перемешать миксером, увеличить скорость до максимума и взбивать пока масса не увеличится в объеме, а на поверхности останется рельеф, который не исчезает 10-15 секунд. 3. В два приема добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой или венчиком. 4. Сделать несколько точек из теста на бортике формы и прижать полоску из бумаги. 5. Перелить тесто, разровнять и постучать о стол 6. Выпекать в разогретой до 170°С на среднем уровне без конвекции 25-30 минут. Готовность проверить надавливанием на центр и края бисквита, под пальцами должна быть одинаковая упругая консистенция. 8. Бисквит извлечь из формы и полностью отсудить на решетке. По желанию, остывший бисквит модно завернуть в пленку. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы он легче нарезался. 9. Подравнять верхушку и разрезать бисквит на два одинаковых коржа. Верхний корж обрезать по шаблону диаметром 16 см. 10. Нижний корж перенести на блюдо, пропитать. В пропитку можно добавить лимонный или апельсиновый ликер. Вокруг установить кондитерское кольцо, между ними проложить ацетатную пленку. 11.Желатин соединить с кипяченой холодной водой и оставить для набухания. 12. Мандарины очистить, разделить пополам, старясь, чтобы половинки были одинаковые 13. Центральную часть разрезать поперек долек, шириной около 1 см, и отложить для декорирования торта по периметру. 14. Уложить вдоль борта формы "полумесяцы" мандаринов, плотно накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник. Мандариновая прослойка 1. Обрезки мандаринов сложить в высокую ёмкость, так как будет много брызг, и измельчить блендером. 2. Поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар и варить 1 минуту с момента закипания 3. Горячее пюре протереть через сито, чтобы удалить пленки, и растворить в теплой массе набухший желатин. 4. Остудить и разлить в силиконовую форму в виде полусфер, объем ячейки 30 мл. Можно использовать формы другой конфигурации или разделить на две части и залить в формы диаметром 16 см. 9. Поставить в морозилку до полного застывания. Важно! Убедитесь, что желе полностью заморозилось и только тогда приступайте к приготовлению йогуртового мусса. Продолжение тут
*Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger
Instagram   / irinapodolyan   Facebook
Больше тортов
Все рецепты канала Приятного аппетита!    / view_all_playlists   #иринаподолян #мандариновый_торт #торт #рождество