О профилактике ботулизма и пищевых инфекций рассказывает эксперт-преподаватель FPA курса «Что мы едим: путь продуктов от фермы до тарелки», нутрициолог Екатерина Слободянюк. Ведущая – Екатерина Родина. «Что мы едим: путь продуктов от фермы до тарелки»:
00:00 Тема, гостья и план стрима. 02:49 Ботулизм. Чем опасен и чем отличается от других инфекций ЖКТ? 08:18 Источники ботулизма. 13:05 Развитие бактерий ботулизма. 18:20 «Красные флаги» консервированного продукта, который нельзя употреблять. 21:39 Консервируем правильно! 25:12 Продукты с высоким и низким содержанием кислоты. 29:16 Источники качественных рецептов. Полное руководство по домашнему консервированию от Министерства сельского хозяйства США. Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях, Университет Джорджии. 34:14 Профилактика ботулизма и пищевых инфекций. 37:30 Как понять, есть ли ботулотоксин в моем продукте? 40:56 Список источников: 1. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). Ботулизм, 2023.
2. FDA's Bacteriological Analytical Manual (BAM), Chapter 17: Clostridium botulinum, 2001 (Content current as of05/28/2024).
3. ФБУЗ «Центр гигиенического образования населения» Роспотребнадзора. Что такое ботулизм и с чем его едят.
4. О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов. Гарольд Макги, 2024.
5. Food safety and Inspection service U.S. Department of agriculture, Clostridium botulinum & Botulism, 2013.
6. Mayo Clinic, Diseases & Conditions, Botulism, 2022.
7. Федеральнаяслужбапонадзорувсферезащитыправпотребителейиблагополучиячеловека(Роспотребнадзор). Профилактика ботулизма.
8. National Center for Home Food Preservationby The University of Georgia. Canning, 2024.
9. The Food Safety and Inspection Service (FSIS). Home Canning and Botulism, 2021.
10. Government of Canada. Causes of botulism, 2021.
11. Government of Canada. Home canning safety, 2024.
12. CentersforDiseaseControlandPrevention(CDC). About Botulism, 2024.
13. The Food Safety Authority of Ireland (FSAI). Foodborne Botulism.
14. CentersforDiseaseControlandPrevention(CDC). Botulism Prevention, 2024.
15. Инфекционные болезни: национальное руководство / под ред. Н. Д. Ющука, Ю. Я. Венгерова. Москва: ГЭОТАР-Медиа, 2019.
16. Stanford Medicine Children's Health. Food Poisoning.
17. U.S. Department of agriculture. Complete Guide to Home Canning, 2015.
41:21 Готовьте сами! __________ Ассоциация Профессионалов Фитнеса (FPA) - лидер на российском рынке фитнес-образования. С 2000 года в FPA сертифицировано более 25 000 специалистов. Наши выпускники работают более чем в 1000 клубах Москвы, России и стран зарубежья 👉
__________ Дистанционные программы обучения: – Персональный фитнес-тренер:
– Фитнес-нутрициолог:
— Инструктор групповых программ:
– Детский фитнес:
__________ Очные программы обучения: – Персональный фитнес-тренер:
– Инструктор групповых программ:
__________ Мы в соцсетях: ВКонтакте:
https://vk.com/fpafpa Telegram-канал:
Telegram-чат для тренеров:
Яндекс.Дзен:
