Чучук бышыруу. Таластын Кулчотайы. Бешбармак из конины. Чучук.

Самый вкусный Бешбармак из конины с чучуком! Чучук- колбаса из конины. Состав: Казы, чеснок, соль, черный молотый перец. Бешбармак: (На 4порции) Конина-1кг Чучук-1кг Соль- 0,5 ч.л. (Осторожно с солью, т.к. чучук-соленый! возможно даже не придется добавлять) Вода Для теста: Мука-500г Вода-250мл Яйцо-1шт Соль - 0,5ч.л. Луковая подлива: Лук-1шт Чеснок-1зубчик Способ приготовления: Положить в кастрюлю Мясо, Чучук посолить немного (количество зависит от солености чучука), залить водой, поставить на плиту, довести до кипения и снять пену, убавить огонь до медленного и варить до готовности мяса-это примерно 2-3часа. Важно! После закипания мяса, нужно проколоть чучук зубочисткой в нескольких местах, это поможет выпустить лишний воздух, чтобы он не лопнул при варке. До того,как сварится мясо, приготовить тесто. В миску просеять муку, добавить яйцо, соль, вылить воду и вымесить не слишком тугое тесто, Оставить на 20минут, далее разделить его на 2 части, скатать в шар и оставить еще на 10минут, после чего растатать оба шара в тонкое тесто с помощью большой скалки, разделить на кусочки. Также, подготовить луковую подливу: в сотейник мелко нарезать лук, чеснок, добавить по вкусу черный перец, залить горячим бульоном, поставить на плиту, поварить 2минуты, снять с огня. После того, как приготовится мясо с чучуком, вынуть, нарезать. В бульон долить горячей воды, если его мало, дать вскипеть и бросить тесто, варить 5 минут. Тесто должно свободно кипеть в бульоне. Поэтому готовить его надо в два захода. (Сварить половину теста, вынуть , а затем- следующую половину). Перед тем, как вытаскивать готовое тесто, влить холодную воду, чтобы тесто не разварилось, пока вынимается из кипящего бульона. Теперь, раскладываем притоговленное тесто в большое блюдо, сверху - чучук, мясо, полить луковым подливом по желанию, немного полить горячей шурпы. Приятного аппетита!