Мы приготовили домашний сыр в деревне без ферментов и закваски.

Привет 👋. Сегодня отправимся в деревню и приготовим три вида сыра из домашнего молока. 🧀 Начнем с Моцарелли. Ингредиенты: -Молоко – 4 литра; -уксус 9% - 8-10 столовых ложек; -соль. Нагреваем молоко до 122 °F и постепенно добавляем уксус, постоянно помешивая. Выжимаем из сырой лишнюю сыворотку и греем ее до 158 °F. Сыр кладем в горячую сыворотку и формируем 2 шарика. Кладем их в ледяную воду на 10 минут, а затем в соленую воду на 2 часа. Сыр храним в холодильнике в сыворотке. 🧀Копченый сыр в домашних условиях. Ингредиенты: -Молоко – 3 литра. -уксус 9% - 75 миллилитров; -соль – 200 грамм; -вода-1 литр. Нагреваем молоко до 122 °F и постепенно добавляем уксус, постоянно помешивая. Выжимаем из сырой лишнюю сыворотку и греем ее до 158 °F. Сыр кладем в горячую сыворотку, растягиваем и скручиваем много раз. Кладем массу в форму и стабилизируем творог в прохладной воде 10 минут. После этого помещаем творог в соленую воду на 1 час. Коптим сыр методом холодного копчения 10 часов на фруктовых опилках. 🧀Домашний Твердый сыр из молока. Ингредиенты: -Кисломолочный сыр – 2 килограмма; -сливочное масло – 200 грамм; -Яйцо – 2 штуки; -Молоко – 2 литра; -Сода – 2 чайные ложки; -соль. Кисломолочный творог кладем в кастрюлю и заливаем молоком. Нагреваем молоко до 122 °F и процеживаем. В сыр добавляем соль, яйца и хорошо перемешиваем. Ставим на медленный огонь и добавляем сливочное масло. Вымешиваем и добавляем соду. Через одну минуту выкладываем в форму для сыра, заранее смазанную маслом. Охлаждаем и нарезаем. Приятного аппетита.