Подписывайтесь на нашу группу "Гриби України" в Facebook: / hryby.ukrayiny --- Грибники, привет! В этом ролике я расскажу о Подгруздке чернеющем, или как его ещё называют – Сыроежка чернеющая. Это широко распространённый вид, встречающийся по всей Европе. Сыроежка чернеющая микоризообразующий гриб, который вступает в симбиоз с различными хвойными и лиственными деревьями, такими, как дуб, берёза, ель и сосна, и соответственно встречается во всех тапах лесов – хвойных, лиственных и смешанных. Подгруздок чернеющий появляется в конце августа и плодоносит до октября. Встречается он часто, нередко большими группами. Подгруздок чернеющий часто очень крупный, привлекающий внимание, гриб. Диаметр его шляпок варьируется от 5 до 25 см, цвет молодых плодовых тел грязно-белый, затем шляпка начинает коричневеть, приобретая мраморный рисунок и в зрелом возрасте она становится чёрной. Шляпка сначала выпуклая, с закруглённым краем, позже становится распростёртой и вдавленной. Пластинки очень редкие и толстые, приросшие к ножке, сначала они желтоватые, а затем становятся грязновато-жёлтыми, позднее буроватыми, или практически чёрными. Ножка Подгруздка чернеющего прямая, коренастая и толстая – до 6 см в диаметре и до 10 см в длину. Цвет ножки сначала светлый, беловатый, затем грязно-коричневатый и чернеющий. Мякоть подгруздка очень твёрдая и плотная, из-за чего сами грибы очень увесистые, в шляпке мякоть хрупкая, а в ножке довольно крепкая. Она имеет фруктовый, или невыразительный запах, вкус сырой мякоти у молодых грибов сладковатый, а позже он становится острым. Цвет мякоти молодых грибов беловатый, при повреждениях и в местах прикосновения мякоть интенсивно краснеет, приобретая насыщенный кирпично-красный цвет, который спустя 20 минут исчезает, превращаясь в серый, а затем в чёрный цвет. Этот гриб очень сильно любят черви и найти неповреждённые червями грибы представляется очень сложной задачей! Подгруздок чернеющий гриб съедобный, но с бедным и пресным вкусом, пригоден только для засолки горячим способом, в солении он чернеет, но есть мнение, что солёные эти грибы очень вкусные! Потому если вы солите грибы, то можете смело его собирать – несъедобных, или ядовитых двойников у него нет, однако есть другие, схожие виды чернеющих сыроежек, которые обладают такими же вкусовыми качествами и пищевой ценностью. От них Подгруздок чернеющий можно отличить по наличию покраснения мякоти и других, менее заметных признаках, но принципиально, уметь различать эти виды, для грибника не важно. На этом всё, не забудьте поставить лайк!
