Как се прави качествена ракия?Основни правила за производство на ракия в домашни условия.

Алкохолът във видеоклипът е с висок градус, защото в дестилаторът беше поставена ракия, варена в обикновен казан, която желаех да преваря.При потичането на алкохола от казана, задължително се отделя "първака", който е 1.5%-2.5% от количеството, на общият алкохол в казана. Най-точно се определя, ако дестилатора е оборудван с термометър.Ацетонът потича след 56.5 градуса по Целзий, а метила го следва, когато температурата достигне 64.7 градуса по Целзий.При достигане на температура от 77.1 градуса в казанът, потича етил ацетат. Визуално можете да разберете, какъв е алкохолът при плисване на малко количество с чашка, от течащият алкохол в огънят. Ако още се отделят фракициите на първака пламъка ще бъде с леко зеленикав отенък, когато пламъкът стане син , означава че е потекъл елиловият алкохол, тоест Вашата ракия. Това става при температура 78.4 градуса по Целзий -С2Н5ОН - Цапни му две, ха още пет, оха! - Етилов алкохол! Когато пламъкът се оцвети в жълтеникави нюанси , означава, че са потекли висшите алкохоли на "патоките".Това става, когато течността в казанът започва да ври с постоянен интензитет.Когато алкохолният градус падне под 40 градуса , отделяте останалият алкохол за преварка, при следващо варене. Когато налеете в чашка от алкохола и плиснете върху огънят и той, вместо да се активира започва да гасне, тогава алкохолният градус е паднал под 19 градуса. Алкохолите, които се отделят, при дестилацията са различни и някои, от тях са много вредни за човешкият организъм.Как можем да подобрим процесът и да елиминираме част, от тези вредни сложни алкохони съдеинения? Когато поставяте ракията в бъчвите, с по-висок градус 60-68 , ще постигнете много бързо оцветяване и дълбоко проникване на алкохолът в дървесината на бурето. Също така ще спестите място, ако произвеждате големи количества алкохол и по този начин, ще Ви трябват по-малко бурета, за да може той да отлежи. Има много предимства, в това градусът на ракията да бъде по-висок в бурето. Основният недостатък е, че именно това дълбоко проникване в дървесината на алкохолът ще изтощи бурето много бързо и ще трябва да го подменяте, на много кратък период. Когато алкохолният градус е, около 43-45 процесът на стареене, на ракията протича плавно, за малко повече от една година. След това алкохолният градус става 41-43, тоест пада, с около два градуса и ракията става много по-мека и аромата, който е придобила от бурето се усеща много приятно, с отенък на класен алкохол. Аз ползвам едно буре четири пъти, като при всяко ново зареждане с ракия, оставям алкохолът по-дълго време да престои, в него, като при последното зареждане на бурето, ракията е с по-висок градус. След това, една от алтернативите е да го срежа, на две и да го направя на саксии.