Рецепт Карпаччо: мясо, помидоры, белые грибы - лучшие блюда для сыроедов | Я ЛЮБЛЮ ЕДУ

КАК СДЕЛАТЬ КАРПАЧЧО ДОМА(3 варианта): Карпаччо – одно из самых знаменитых и любимых блюд современной итальянской кухни, было изобретено в 50-е годы прошлого века и стало визитной карточкой Италии. Сегодня я сделаю классической Carpaccio di Manzo, а также 2 вариации. Итак, ингредиенты: 100-150 г говяжьей вырезки – заморозить колбаской 20-40 г пармезана или грана падано Свежая руккола Лимонный сок Оливковое масло Перец Соль Проще не бывает. Это, если есть слайсер. Иначе – ножом. Мясо нужно порезать максимально тонк, 1-1,5 мм и выложить на сервировочную тарелку. Соль, перец, сбрызнуть лимонным соком, выложить рукколу и украсить пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом. ВСЕ! Бывает что-то проще? Ну и еще 2 варианта. Карпаччо из помидоров: 1 хороший помидор бычье сердце ½ луковицы Кинза – только листики Лимон Перец чили – сухой или свежий Соль чеснок Это блюдо – моя вариация на тему узбекского салата Аччи-чук, очень похоже по вкусу, подача – в стиле карпаччо Помидор порезать как можно тоньше ножом и выложить на сервировочную тарелку. Порезать очень тонко лук полукольцами и положить сверху на помидоры. Посолить, поперчить, украсить чили и листиками кинзы. Сбрызнуть лимонным соком. ВСЕ! И мой любимый рецепт. К сожалению, его можно делать только в сезон белых грибов. Мне нужны очень свежие, крепкие белые грибы. Карпаччо из белых грибов: Белые грибы (можно заменить шампиньонами, но хуже, конечно будет) Пармезам или грана падано Петрушка – очень мелко порубить Лимон Оливковое масло Соль Перец Грибы порезать толщиной 1,5-2 мм и разложить на сервировочную тарелку. Сур порезать как можно тоньше на слайсере. Украсить грибы петрушкой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, украсить сыром, еще немного петрушки и щедро оливковое масло. ГОТОВО! У нас почему-то практически не едят грибы сырыми. Но белые или, например, шампиньоны, можно и нужно есть без термической обработки. Они обладают великолепной текстурой и фантастическим ароматом. На гарнир – тосты из белого хлеба. Ну и запить – крепким (не сладким) белым вином. У меня – готовый стол для бранча или закусок для ужина. Мясо я люблю есть с тостами. Что касается помидоров и грибов – прекрасно и освежающе и с хлебом, и просто так. Карпаччио из белых – это вообще, на мой взгляд, одно из самых великолепных и при этом очень простых в приготовлении блюд. Жаль, грибы доступны очень короткий период времени - иначе ел бы это, наверно, каждый день! Instagram   / michael.loves.food   Facebook   / mike.nikolaev.3   Карпаччо: мясо, помидоры, белые грибы - лучшие блюда для сыроедов | Я ЛЮБЛЮ ЕДУ    • Рецепт Карпаччо: мясо, помидоры, белые гри...