Ладзян / Лазы — острое чили масло | Уйгурско-китайская паста (辣椒油)

Ладзян (辣酱) или Лазы — это традиционная острая чили паста, которая используется как в китайской кухне, так и в уйгурской и дунганской. В этом видео я покажу, как приготовить эту мощную и ароматную приправу дома: с чесноком, специями и маслом. Ингредиенты на маленькую порцую или 2 пиалы: • Острый перец (Перец Кочукару или чили) — ½ чашки (80%) • Паприка (сладкая) — 2 ст. л. (20%) • Кипяток — 2 ст. л. • Уксус 9% — 1 ст. л. • Чеснок (тёртый) — 6-8 зубчиков • Кунжут (нажаренный) — 2 ст. л. Масляная основа: • Растительное масло — 1 чашка — густая паста, 2— средняя консистенция, 3— более жидкая и маслянистая) Ароматические специи: • Имбирь — 1 корень размером с палец • Зелёный лук — 2 корня • Лавровый лист — 2–3 шт. • Бадьян — 2 звезды • Чеснок — 2–3 зубчика Сычуанский перец по вкусу 1-2 ст.ложки ✨ Как использовать Ладзян: — добавляйте в лапшу, рис, салаты, мясо или просто на тост! — можно смешать с арахисовой пастой и использовать как дип или базу для заправки — отлично сочетается с корейскими, китайскими и паназиатскими блюдами.  #Ладзян #УйгурскаяКухня #КитайскаяКухня #ЧилиМасло #Лазы #ОстрыйСоус #辣酱 #ВкусныйШеф