Цукаты из апельсиновых и лимонных корок для сладкой выпечки

В этом видео я покажу, как приготовить цукаты из апельсиновых и лимонных корок для использования в выпечке. Как правило, цукаты используются для пасхальной выпечки типа куличей и для новогодней и рождественской выпечки типа панеттоне, штоллена или немецких пряников. Для приготовления цукатов из цитрусовых очень и очень желательно использовать цедру от органических фруктов, то есть фруктов, не обработанных пестцидами. Если такой возможности нет, то цедру нужно несколько раз промыть щеткой с мылом. Для цукатов нам потребуются корки апельсинов и/или лимонов, сахар и вода. Пропорции корок к сахару и воде составляют 1:1:0,5 Цукаты можно хранить до 1 года в холодильнике под плотно накрытой крышкой. 00:00 Презентация 00:32 Нарезка кожуры 02:18 Замачивание в воде 03:18 Короткая варка 04:34 Подготовка сиропа 08:03 Уваривание сиропа 09:27 Настаивание 10:58 Сушка 14:12 Хранение