Как сделать идеальную коптильню для дачи и гаража. Мнение технолога. Ошибки и успехи

00:00 – Начало 02:30 – Что мы сегодня разберем? 03:07 – Главное в термическом процессе – конвекция 04:41 – Небольшая практика 06:11 – Какое у нас сегодня мясо? 11:45 – Копчение – это лишь ароматизация готового продукта! 13:42 – Устройство коптильни для холодного копчения может быть очень простым 15:10 – Нужен ваш совет, восстанавливать коптильню или нет, и как 15:30 – Вот моя коптильня (она сейчас для холодного копчения) 17:03 – Устройство этой моей старой коптильни 25:35 – Какой должен быть материал для коптильни? 28:45 – Интересная история про самодельную коптильню 31:10 – Как выглядит идеальная термокамера (схема движения воздуха)? 32:11 – Как расположить вентилятор в коптильне? 33:38 – «Как сделать коптильню своими руками» – информация на форуме 35:20 – Строительный фен или тепловая пушка. Как разместить в коптильне? 38:07 – Батарея + вентилятор 38:52 – Тепловая завеса – одно из лучших решений 41:40 – Вредно ли оцинкованную коптильню? 42:39 – Главная задача – заставить воздух двигаться сверху вниз 44:55 – Включаем парогенератор 46:15 – Температура тлеющего дыма имеет решающее значение 46:25 – Чтобы избавиться от смолы древесина должна тлеть, а не гореть 47:40 – Размещаем мясо на копчение 49:50 – Как сделать парогенератор для домашней коптильни 50:10 – как идея - парогенератор из маркета 51:25 – У пара есть 2 составляющие: влажность и температура 56:00 – Как достичь максимальной эффективности копчения? 57:37 – Про энерговооруженность 58:50 – Домашняя розетка нагревает 300 литров 59:40 – Общепринятые правила построения коптильни 1:02:15 – Вентиляторы для обдува 1:04:20 – Разбираем дымогенераторы 1:04:45 – Почему именно лабиринтный дымогенератор лучший и самый безопасный? 1:07:42 – Сапоговый дымогенератор 1:10:12 – Шнековый дымогенератор 1:11:22 – Фрикционный дымогенератор 1:14:00 – Отвечаем на вопросы 1:14:33 – Как сделать с нуля домашнюю и правильную коптильню? 1:17:00 – Какими средствами проводить дезинфекцию оборудования? 1:18:30 – Про статическую коптильню 1:21:55 – Реставрация и переделки всегда дороже новостроя 1:22:30 – Как проводить мойку и дезинфекцию нашего слайсера? 1:23:40 – Как делает термокамеру подписчик? 1:25:17 – Что если подвешенный продукт вращать под вентиляторами на задней стенке? 1:25:40 – Про конвекционные вентиляторы 1:26:06 - Схема от подписчика: канальный вентилятор + спираль для нагрева 1:27:42 – Питание от уличного кондиционера 1:28:03 – Подписчик сделал парогенератор из чайника 1:28:35 – Приятный отзыв :) 1:30:20 – Экструдированный полиуретан от Технониколь, подойдет или нет? 1:31:00 – Можно ли устанавливать ТЭН на потолок камеры? 1:32:20 – Подойдет ли домашний увлажнитель? 1:32:45 – Использование б/у автомобильных вентиляторов 1:33:05 – Способы от подписчиков 1:33:57 – ТЭН от электрической пароварки 1:34:25 – Смотрим на овец :) 1:35:10 – Система очистки дыма из фильтрующих тарелочек? 1:35:55 – Как тангенциальный генератор будет работать с паром и дымом? 1:36:33 – Про покупной набор конвекции в шкафе из нержавейки 1:38:02 – Планируется ли переход на другие площадки для видео? 1:38:35 – Будет ли в продаже ольховая щепа для дымогенератора? 1:39:45 – Будут ли приправы фасовкой 500 гр? 1:40:29 – Есть ли рассрочка на термокамеры? 1:40:59 – Как сделать так, чтобы генератор не гас? 1:41:20 – Почему горчит продукт при копчении в яме? 1:42:31 – Статика только для холодного копчения рыбы – мнение подписчика 1:43:14 – PIR-плиты для бани от Технониколя использовать для коптильни – совет от подписчика 1:43:46 – Совет по поводу генератора от подписчика 1:44:42 – Как там хамон, заложенный осенью, почти 10 месяцев прошло? 1:45:00 – «Ямой больше не пользуюсь» , отзыв подписчика 1:45:30 – Результаты копчения 1:47:12 – Разделываем продукт