Даша Астафʼєва та Сергій Лиховида розкривають секрети лазаньї / такі страви

В цьому випуску Даша Астаф'єва разом з Сергієм Лиховидою з ‪@rozmova‬ готують італійську лазанью для наших ЗСУ Якщо ви ще не підписані на волонтера-нашого сердця, Круса:   / iamkrus  , раджу підписатись та за бажанням, підтримати його збір на потреби ЗСУ:
Рецепт: 1. Попередньо ставимо каструлю з великою кількістю води на вогонь, в іншу миску насипаємо лід до половини та заливаємо холодною водою. 2. Коли вода в каструлі активно кипітиме, вода в мисці вже достатньо охолоне. Підварюємо листи лазаньї по декілька штук, дивлячись, щоб вони не злипались. Листи мають бути трохи підварені, а не готові повністю. Достаємо з води шумовкою чи ополоником та відкидаємо в миску з льодом. 3. Готуємо соус болоньєзе: фарш кидаємо смажитися на пательню з оливковою олією. 4. Нарізаємо на дошці моркву маленькими кубиками, підправляємо до фаршу. Перемішуємо лопаткою, за потреби додаємо олії. 5. Дрібно ріжемо цибулю. Відправляємо до фаршу. 6. Ріжемо часник, намагаючись не давити – додаємо до соусу. 7. Додаємо ложкою томатну пасту 8. Посипаємо ложкою борошном та ретельно перемішуємо 9. Коли на пательні починає збиратися карамельний нагар – з глечика наливаємо вино (деглазування) 10. Помішуємо лопаткою, намагаючись «відтерти» карамель з дна 11. Коли алкоголь випарувався, наливаємо з глечика томатний сік 12. Обдираємо листя чабрецю та додаємо у соус. 13. Випаровуємо поки не загусне. 14. Поки випаровується болоньєзе, готуємо Морне (бешамель з сиром): у сотейнику розтопити вершкове масло 15. Ложкою всипати борошно у масло та смажити, помішуючи до золотавого кольору 16. Постійно перемішуючи вінчиком, вливаємо молоко з глечика. 17. Додаємо сіль та мускатний горіх 18. Натираємо сир на тертці, всипаємо в соус 19. Варимо, поки не загусне. 20. Накриваємо кришкою та відставляємо. 21. Натираємо на тертці пармезан та ементаль 22. Розігріваємо духовку 23. Збираємо у формі: шар болоньєзе, паста, шар морне, паста – повторити до заповнення форми (зверху має бути шар морне) 24. Присипаємо тертим пармезаном та ементалем 25. Ставимо запікатись на 20-30 хв 180 градусів. Мета проекту - популяризувати волонтерство та дізнатися, як зірки проявили себе під час війни. 💋 Підписуйся на наш канал:    / @dasha_astafieva   💋 Instagram Даші:   / da_astafieva   #астафєва #такістрави #розмова #сергійлиховида