Ароматный Вегетарианский Паштет из Грибов со сливочным маслом

Рецепт | Ароматный вегетарианский паштет из грибов со сливочным маслом Ингредиенты: 500 г шампиньонов 50 г сушеных белых грибов 300 г замороженных белых грибов соль, перец 1 зубчик чеснока веточка тимьяна 30 г лука порея ½ стопки портвейна (или крепленоговина) 4-5 ст.л. сливок 23-33% жирности 50-100 гр сливочного масла растительное масло Приготовление: Чтобы грибной паштет был максимально насыщенным, нам важно раскрыть их вкус с помощью обжаривания и добавить нужные акценты. При этом лучше взять несколько видов грибов: шампиньоны, сушеные белые и замороженные белые. Можно и вешенки, и шиитаке — чем больше будет разных грибов, тем многограннее получится вкус. Свежие грибы мы не моем: протираем влажной тряпочкой, чистим наиболее загрязненные места. Сухие грибы заливаем кипятком, замороженные — размораживаем. Для этого блюда можно взять обычный репчатый лук, но я рекомендую именно лук порей. Кто уже проходил курс «Королева овощей и гарниров», знают, какой эффект дает каждый вид лука. У порея более нежный вкус с приятной ноткой свежести. Его важно как следует промыть изнутри, удалив песок и грязь. Свежие шампиньоны режем не слишком мелкими кусочками, обжариваем на хорошо разогретой сковороде на огне выше среднего или максимальном, добавляем веточку тимьяна. Я использую растительное масло и немного сливочного. Измельчим лук и чеснок. Чеснок я не кладу сразу в грибы, иначе он подгорит. Все выкладываем в сковородку в соответствии с таймингом и размером ингредиентов — это очень важно. Как только грибочки подрумянились, добавляем лук и немного сливочного масла — оно нам нужно для приятной сливочной нотки и правильной текстуры готового паштет. Важно раскрыть вкус каждого ингредиента и добавить золотистости. Теперь отправляем в сковородку чеснок: нам нужно совсем немного времени, чтобы он раскрыл свой аромат. Все перемешиваем, добавляем соль и перец. Чуть уменьшаем огонь и отправляем в сковородку размороженные грибы, тоже нарезанные довольно крупными кусочками, — даем им шанс хоть немного поджариться. Если все это великолепие залить сливками и добавить макароны — получится превосходная грибная паста, берите на заметку) Теперь отжимаем от жидкости сушеные грибы, режем их и отправляем в сковородку. Добавляем еще сливочного масла, соль и перец, а также наш секретный ингредиент — портвейн. Алкоголь в процессе приготовления выпарится и оставит лишь легкий интересный акцент в блюде. Добавляем немного сливок и прогреваем буквально минутку. Лишнюю травку убираем, а грибы складываем в миску и измельчаем с помощью погружного блендера, увеличивая скорость. Чем мельче текстура у нас получится, тем вкуснее будет результат. Для нежности мы можем добавить жидкость от сушеных грибов, жирные сливки или сливочное масло. По консистенции масса должна получиться как сметана. При застывании паштет станет более плотным — нужно это иметь в виду. Обязательно с помощью соли доводим массу до вкуса, при необходимости добавляем еще сливок или воды из-под грибов. Параллельно растапливаем в сотейнике сливочное масло. Выкладываем паштет в небольшую формочку, украшаем тимьяном или рублеными грибами и заливаем сверху растопленным сливочным маслом. Оно уменьшит соприкосновение с кислородом, и паштет сохранится дольше. Убираем в холодильник под крышку или пленку минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Спустя это время намазываем наш прекрасный ароматный грибной паштет на хлеб и наслаждаемся глубоким и многогранным вкусом) Thanks for watching! Please subscribe to my channel:    / @bigfoodchannel6198   Like and write a comment under this video. It makes me happy and inspires me to create new videos! Please don’t strike with copyrights to my channel, if you want me to delete this video send me email: urikkk@yandex.ru *All Variations in this Video are created by me (Big Food Channel) All my video features materials protected by the Fair Use guidelines of Section 107 of Copyright Act. When creating such videos I use free images and free to use green screen videos with other different video parts, edit them with Adobe Premiere Pro for creation new kind of sound and visual variations and effects. It takes about 4 hours to create these videos so that my viewers can feel the difference between the original video and the video I created. ❗️ The audio and video sources in this video were created in such a way that the viewer hears and sees the new UNIQUE content. #вегетарианскиерецепты #паштет #грибы