Как я делаю Мацони( мацун)- не теряем время ,маринуем лук

рецепт маринованный лук 1 баночка 490гр лук полукольцами ( полная баночка ) уксус 9% яблочный 2 - 4 ст л( кому какая кислота нужна) соль 1,2 ч. л сахар 1,5 ст л перец горошек по желанию зелень по желанию вода до полной баночки ,кипяченная в холодильник ,через два дня готов мы через два часа одну баночку уже сьели