Хасып. Ливерная Колбаса. Как Приготовить.

Хасып или Асып это ливерная колбаса распространенная на территории Средней Азии. Хасып готовиться из внутренних органов мелкого либо крупного рогатого скота. Оболочкой служат кишки забитого животного. Состав ингредиентов: Легкое барана - 1 штука, Сердце барана - 1 штука, Селезенка барана - 1 штука, Рис дробленка - 200 грамм, Нутряной жир и курдюк - 100 грамм, Лук - 1 штука, Чеснок - 2 зубчика, Соль - 4 чайные ложки, Черный перец - 2 чайные ложки, Кориандр - 2 чайные ложки, Бараньи либо говяжьи кишки. Хорошо промыть внутренние органы,удалить кровь, твердые волокна и жесткие сосуды. Нарезать на средние кусочки что бы удобнее было закладывать в мясорубку. Приготовить ливерный фарш. Добавить порезанный квадратиками жир. Сверху насыпать рис,лук и чеснок. Всыпать соль,черный перец и кориандр. Вымесить однородный фарш. Кишки хорошенько промыть под проточной водой, оставить на 1 час в посуде с лимонной кислотой для удаления неприятного запаха. Приготовленный фарш при помощи воронки с широким горлышком постепенно набить в чистые кишки.Колбаса не должна быть плотно набита, иначе рис который будет вариться увеличившись в размере прорвет оболочку. Хасып будет испорчен. Набив кишку перевязать её с двух сторон. Варить Хасып на среднем огне 1,5 часа. Во избежание разрыва кишки, сделать иголкой отверстия для выхода излишней жидкости и воздуха. Пока вариться Хасып приготовить простое тесто.Для этого 300 грамм муки смешать с подсоленной водой и замесить крепкое тесто.Тесто оставить отдыхать на 30 минут.Через 30 минуть обмять тесто еще раз и оставить отдыхать еще минут на 15 - 20. Готовое тесто раскатать в тонкий лист толщиной 1,5 - 2 миллиметра. Оставить нарезанное тесто подсыхать минут на 10. Отваривать тесто в заранее приготовленном бульоне до готовности. Пока тесто и Хасып готовятся приготовим лековую подливу.Для этого 1 лук и 1 чеснок мелко шинкуем и перекладываем в металлическую посуду,заливаем сверху горячим бульоном и посыпаем сверху черным перцем.Ставим на медленный огонь для смягчения лука. Готовый Хасып вынуть из посуды и нарезать на равные кусочки. На блюдо выложить тесто сверху полить приготовленным луковым подливом и выложить Хасып. Приятного аппетита! #хасып#какприготовитьхасып#рецептхасыпа#хасыппоузбекски#хасыпрецепт#хасиппишириш#хасиптаййорлаш#асыппоказахски#ливернаяколбаса#хасиптайёрлаш#бешбармак#бешбармакрецепт#рецептбешбармака#приготовлениебешбармака#какприготовитьбешбармак#мужскойбешбармак#вкусныйхасып#сочныйхасып#хасип#hasip