Полезные советы Выпуск 37. Наши мангалы, печи и ление кухни на сайте: www.vash-mangal.ru Привет! Вы на канале Ваш Мангал и смотрите полезные советы от проекта летняя кухня. Я уже неоднократно прямо или косвенно рассказывал Вам об установке мангала в беседке, что это процесс хлопотный, дорогой и не всегда результат соответствует ожиданиям заказчика. Все дело в том, что в беседке, в отличии от установки мангала на улице, нужно организовать удаление дыма, т.к. это пожароопасно, опасно для здоровья дышать дымом, и естественно просто не комфортно. А т.к. вопросы и просьбы сделать неправильный мангал продолжаются. Сегодняшний выпуск я решил посветить именно процессу удаления дыма, в простонародье называемый – тяга. Откуда она берется, какие факторы на нее влияют, а на какие из них можем повлиять мы. И поставлю эксперимент, чтобы Вы наглядно все смогли увидеть. Специально для этого построил мангал с дымосборником, который возможно будет удалять дым от мангала. Начнем – тяга это по сути движение воздуха, мы знаем, что воздух движется только под воздействием одного фактора – давление, потоки воздуха перемещаются из области повышенного давления в область пониженного, стремясь к балансу. Как говорится свято место пусто не бывает, где воздуха мало, там не его место стремится другой. По такому принципу перемещаются облака, вспомните как раньше предсказывали погоду? Почти у каждого дома стоял прибор, на нем были отметки ясно, облачно, осадки. Как он назывался, правильно барометр, а что он измеряет, опять правильно – атмосферное давление. Причем здесь печь, мангал, камин, все тоже самое, чтобы удалить дым от мангала нужен поток воздуха от назовем его порталом до улицы, т.е. оголовка трубы. Дым сам по себе очень ленивый, он не стремится подняться вверх, ему нужно помогать. И так давайте начнем эксперимент, как Вы думаете, когда я зажгу дрова весь дым будет уходить через трубу? Давайте проверять, зажигаю. Пока дрова разгораются расскажу, что очень часто ко мне обращаются заказчики с просьбой на мангале с крышей сделать зон, наподобие вот такого изделия. Наивно полагая, что дым будет уходить в трубу. Ничего подобного, не будет, вот Вам наглядный пример, да и вы сами уже можете убедиться, что в нашем мангале ситуация пусть и получше, через трубу идет дым, но не весь, почему, фактора 3. Давайте разбираться: 1. Низкая скорость потока воздуха, как на нее можно влиять, например, увеличив длину дымохода, чем выше от земли, тем меньше давление, значит тем больше разница давления. 2. Еще один фактор, это уменьшить портал, портал по сути это поддувало в печке, обратите внимание, дым из зонта выходит не везде, а в основном из-под зонта. Так вот сбалансировав первый и второй момент можно добиться результат. Что бы весь поступивший мангал воздух ушел через трубу, при этом доставил достаточно кислорода для горения или тления угля, но не забыл забрать с собой дым. 3. Еще один фактор – ветер. Когда дует снизу, то есть попросту выдувает дым из мангала, но это не критично, выдул и унес. А когда дует вверху, это более серьезно. Т.к. есть такое явление, года сильный ветер, буквально запечатывает дымоход. Правда с этим очень легко бороться. Как это работает – сильный ветер проходя мило дефлектора, захватывает часть воздуха изнутри, а что это значит – верно, там образуется искомое пониженное давление. В теории вроде бы все понятно и математически можно вывести баланс. Но вмешается еще один фактор, о влияние которого Вы узнаете из эксперимента. Результат – уже получше, давайте продолжим, я заготовил еще одну панельку, поставим ее. И вот только теперь тяга стала полноценная дым хорошо уходит, вперед не дымит. Большинство же заказчиков скорее всего выберут либо вариант с вентилятором, либо поставят мангал на улице, т.к. пользоваться мангалом в таком исполнении крайне затруднительно. Мясо видно ели-ели, мешать угли сложно, щипцами на решетке действовать проблемно. Короче именно тот 4-й фактор о котором я говорил – удобство. Мангал ведь не печь, которую растопил и ушел, тут готовить нужно. Тот вариант, который с технической точки зрения работает, не всегда удобен. Поэтому еще раз совет – хотите ставить мангал в беседке, готовьтесь ставить жаростойкий высокопроизводительный вентилятор и зависеть от электричества, а также закрывает его с 3-х сторон, как бы не хотелось по дизайну. Если не готовы, значит не хотите ставить мангал в беседке. Уличные варианты тоже бывают комфортными, удобными и надежными, как у меня например. Присоединяйтесь В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ: ВК:
https://vk.com/vash.mangal Instagram: / vash.mangal
