КВАС ЯК З БОЧКИ НА ЗАЛИШКАХ ЗАКВАСКИ ЛЕВІТО МАДРЕ 15.06.2024

КВАС ЯК З БОЧКИ НА ЗАЛИШКАХ ЗАКВАСКИ ЛЕВІТО МАДРЕ На 5л квасу потрібно: • 3 ст.ложки ферментованого солоду • 3 ст.ложки житнього борошна (або житні сухарі) ~ в мене сухарі пшеничні, я додала і житнє борошно і 100г пшеничних сухарів. ВАЖЛИВО!!! щоб сухарі були з хлібу на заквасці, не магазинні, нам не потрібні промислові дріжджі~ • 6 ст.ложок цукру • 6 ст.ложок залишків закваски Левіто Мадре Додатково ще буде потрібен цукор 3-4 ст.ложки і 21-30 родзинок На першому етапі нам потрібно запарити солод, для цього 3 ст.ложки житнього ферментованого солоду заливаємо стаканом окропу, накриваємо рушником і залишаємо на 2-3 години, щоб солод запарився. За цей час потрібно закип'ятити і остудити 5л води. В 5 л остиглої води додаємо запарений солод, 6 ст.ложок цукру, 3 ст.ложки житнього борошна (розмішаного з водою), 100г сухарів з хлібу на заквасці, 6 ст.ложок залишків закваски Левіто Мадре Все перемішуємо, накриваємо марлею або кришкою (слідкуємо щоб залишилось трохи місця зверху ємності для бродіння) і залишаємо при кімнатній температурі на 1 добу. Через добу підготовлюємо пластикові пляшки 2л або 1.5л (в мене три по 1.5л і одна на 0.5л), в кожну насипаємо 1-1.5 ст.ложки цукру і додаємо 7-10 родзинок. Розмоклі сухарі виловлюємо і викидаємо. Розливаємо квас по пляшках, залишивши трішки місця для газоутворення, добре закриваємо і ставимо в холодильник. Через 3-4 години квас готовий до вживання. Осад, який лишився на дні ємності, збираємо в банку і зберігаємо в холодильнику до наступного приготування квасу, ми його додамо у воду, щоб квас був ще насиченішим за кольором і смаком. Нехай смакує ❤️