Как приготовить французские макароны (для начинающих и опытных пекарей!)

Мой рецепт французских макарон тщательно продуман, чтобы помочь как новичкам, так и опытным кондитерам добиться успеха! Я подробно расскажу обо всех этапах и поделюсь множеством советов, которые помогут вам добиться идеальных, пышных и вызывающих зависть макарон. Рецепт:
Ингредиенты 150 г миндальной муки (см. примечание) (1 ⅓ стакана) 150 г сахарной пудры (1 ¼ стакана) 110 г яичных белков комнатной температуры (примерно 3 яичных белка/110 мл/чуть меньше ½ стакана) 95 г сахарного песка (чуть меньше ½ стакана) Щепотка винного камня (по желанию) (я обычно использую ⅛ чайной ложки) ⅛ чайной ложки поваренной соли 1 чайная ложка ванильного экстракта Пищевой краситель (по желанию) Ваша любимая глазурь (см. примечание) Отказ от ответственности: Как партнёр Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок по ссылкам ниже. Противень (партнёрская ссылка):
Миски (партнёрская ссылка):
Сито (партнёрская ссылка):
Электрический миксер (партнёрская ссылка):
Кондитерский мешок (партнёрская ссылка):
Насадка Ateco 804 (рекомендуется, см. примечание) (партнёрская ссылка):
Инструкция Подробную инструкцию см. по ссылке на рецепт. Примечания Миндальная мука Хотя это не обязательно, я предпочитаю использовать муку высшего качества, бланшированную. Лично мне нравится марка Bob’s Red Mill. Небланшированная мука подойдёт, но в конечном результате будут видны кусочки миндаля. Совет Мне больше всего нравится Ateco 804, но подойдёт любой круглый открытый наконечник. Пищевой краситель Я рекомендую гелевый пищевой краситель Americolor и обычно добавляю 4-5 капель на порцию макарон. Начинка Для этих макарон отлично подойдёт половина порции любого из моих рецептов глазури. Я обычно использую крем из белого шоколада (он не слишком сладкий!) или мою любимую шоколадную глазурь. Хранение Корзиночки для макарон можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 5-7 дней или заморозить в герметичном контейнере на срок до нескольких месяцев. При размораживании дайте корзинкам полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем открывать контейнер, иначе на них останется влага. Макаруны с начинкой можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере несколько дней (при условии, что начинка долго хранится) или в холодильнике в герметичном контейнере до 2 недель. Чтобы заморозить, сначала дайте макаронс созреть (оставьте их в герметичном контейнере в холодильнике на 24 часа), затем переложите контейнер в морозильную камеру и замораживайте до нескольких месяцев. Размораживайте в контейнере в холодильнике или при комнатной температуре (не открывайте контейнер, пока он не разморозится, иначе образуется конденсат). Facebook:   / sugarspunrun   Instagram:   / sugarspun_sam   Pinterest:   / sugarspunrun   Рассылка: