Прогулка с козами.✨ Варю сыр ночью.✨ 04.08.2024 г. Управляюсь по хозяйству. #животные #козлята #козоводство #козы #краснодарский_край #кубань #продажа #хуторок #юг #сыр #хутор_Беднягина #Тимашевский_район Здравствуйте🙋 Пожалуйста не забывайте поставить лайк, подписаться на канал и оставить добрый комментарий. И нажать на колокольчик не забывайте, чтобы не пропустить видео. Всем всего доброго и всяческих благ! Для желающих поддержать нас, на развитие канала или на вкусняшки (сено, комбикорм (всегда актуальна помощь,так как к сожалению на пенсию по инвалидности не разбежишься. излишки продукции продаем и козлят, козочек, но помощь всё равно нужна на покупку сена, КК и зерносмеси. Также,очень необходим сырный холодильник. Монетизации как вы знаете нет на ютубе. Все мы и козочки всегда Вам будем очень благодарны за поддержку и помощь!!!)) козочкам: На сырный холодильник, сено, зерно и другие нужды по хозяйству: 4276300061406669 Сбербанк
https://www.donationalerts.com/r/user... Всех Вам Благ! Заранее Всех Благодарю за донаты, подарки!!! Или можете нас поддерживать заказывая в прохладное время года по почте сыр, Сгущённое молоко. По поводу заказа и по всем вопросам: WhatsApp +79180214419 📍Козочки, козлы, продаются📍WhatsApp+79180214419 Для донатов: Сбербанк +79180214419, Тинькофф +79331714419 рецепт сыра: Рецепт сыра Primo Sale Ингредиенты: молоко - 5 л, я делаю из большего количества молока и соответственно рассчитываю на тот литраж, что у меня в наличии. термофильная закваска - 0,15 г (например, Углич-ТНВ). Я делаю с Мезо-Термофильной закваской 4001 сычужный фермент(у меня микробиальный фермент Микроклеричи) - 0,3 г сухого или 1/4 ч.л. жидкого кальций хлористый - 0,5 г Как приготовить сыр Примо Сале в домашних условиях: 1. Нагрейте молоко до температуры 38-39°C. 2. Внесите в молоко закваску, размешайте и оставьте в покое на 30 минут для активации бактерий. 3. Подготовьте раствор кальция хлористого и раствор сычужного фермента. Для этого растворите нужное количество ингредиентов в 30 мл воды в отдельных емкостях. 4. Вылейте раствор кальция и раствор фермента в молоко и тщательно размешайте. 5. Накройте кастрюлю с молоком крышкой и оставьте в покое для формирования сгустка на 40-50 минут. 6. Нарежьте сгусток на кубики со стороной 2 см, дайте постоять 10 минут. 7. Измельчите калье до более мелкого состояния: кубики со стороной 1 см. Оставьте еще на 10 минут. 8. Очень аккуратно и медленно вымешивайте сырное зерно 5 минут. Оставьте в покое на 10 минут. 9. Разложите сырное зерно в микроперфорированные формы, придавливая рукой, чтобы максимально отделилась сыворотка. 10. Оставьте так минут на 15-20, затем переверните и дайте постоять сыру в формах еще 15 минут. Снова переверните. Далее сыр можно готовить двумя способами. Если вы хотите получить молодой мягкий сыр, то выдерживайте его в формах в течение 3-х часов с переворотом через 1,5 часа. Затем посолите сыр в 20%-м рассоле в течение 1 часа и после этого его можно кушать. А если вы хотите приготовить сыр с более плотной структурой, то руководствуйтесь дальнейшими шагами рецепта. 11. Теперь нужно поместить сыр в теплую камеру для проведения процедуры, которая по-итальянски называется Stufatura (стуфатура). Налейте на дно глубокой кастрюли кипяток, над которым нужно поместить сыр в формах, используя для этого какое-то приспособление в качестве подиума. Это может быть, к примеру, решетка на ножках от аэрогриля или что-то подобное. Сыр не должен соприкасаться с водой! Накройте кастрюлю крышкой и оставьте в ней сыр на время от 5 до 24-х часов. Время зависит от того, как долго вы хотите выдерживать сыр на созревании после этой процедуры. За это время формируется корочка. 12. После стуфатуры выньте сыр из форм и поместите в 20 % рассол на 1 час. 13. Выньте сыр из рассола, обсушите бумажными салфетками. 14. После посола сыр Примо Сале можно сразу подавать к столу, а можно отправить на созревание в холодильник на 2-3 недели на полку с самой высокой температурой. Удачи вам в сыроделии!
