Заточка японского кухонного ножа, сталь AUS 8. Основные моменты и ответы на Ваши вопросы
Заточка ножа с ноля от Южного Креста, сталь S90V.
шлифовка режущей кромки
ШИШИГА 3. или Профиль К 03, ЗАГ, Призма, Вектор, Грит Вива, LXP.
Технологический барьер при заточке ножа (ТБ). С "Pioneеr" оказалось все просто
Про агрессивный рез, мыльный рез, финиш и камни
Нож после мусата, с чего начать и чем финишировать.