Аргентинские эмпанадас из говядины / мясные пироги

Очень типичный аргентинский рецепт, эмпанада из говядины. Он меняется в зависимости от провинции, где его готовят. Этот традиционный рецепт называется «Эмпанада Криолла». Эти пироги жарят на жиру и фаршируют мясом, луком, красным перцем, оливками и вареным яйцом; Их приправляют орегано, молотым перцем чили, паприкой, тмином и солью. Они очень сочные и вкусные. Несмотря на то, что блинчики с мясом едят по любому поводу и в течение всего года, они не могут не быть пропущены во время национальных праздников, 25 мая или 9 июля. Надеюсь, вам понравится этот рецепт. Ингредиенты (выходит две дюжины): 500 гр нежирного говяжьего фарша 500 гр белого лука ½ красного сладкого перца (120 гр) 65 г говяжьего жира (вместо него можно использовать сало) 1 чайная ложка орегано ½ чайной ложки тмина ½ чайной ложки красного перца чили 1 ст л сладкой паприки 1 чайная ложка соли Для теста (24 диска): 500 гр муки универсального назначения 75 гр сала 1 чайная ложка соли 240 мл горячей воды Масло или шортенинг для жарки Инструкции: 1. «Приготовить начинку»: Нагрейте говяжий жир (или его заменитель) в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным. Добавьте нарезанный кубиками красный болгарский перец и продолжайте готовить еще несколько минут. Добавьте говяжий фарш, разламывая его деревянной ложкой. Готовьте до румяного цвета. Приправьте сушеным орегано, молотым тмином, красным перцем чили, сладкой паприкой и солью. Хорошо перемешать. Снимите с огня и дайте начинке остыть. 2. «Приготовить тесто для эмпанады»: В большой миске смешайте универсальную муку, сало и соль. Постепенно добавляйте горячую воду, перемешивая ложкой или руками. Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте влажной тканью и дайте постоять 30 минут. 3. «Собери и поджарь эмпанады»: Разделите тесто на 24 равные части. Раскатайте каждую часть в круг (около 6 дюймов в диаметре). В центр каждого круга теста положите ложку остывшей говяжьей начинки. Сложите тесто поверх начинки, чтобы получилась форма полумесяца. Защипните края, нажав вилкой. Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте эмпанады партиями, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми с обеих сторон. Достаньте их из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. 4. Подавайте и наслаждайтесь: Перед подачей дайте жареным эмпанадам немного остыть.