КОЗУНАК НА КОНЦИ / ЛЕСЕН/ ПУХКАВ / ОТ ТЕФТЕРЧЕТО НА МОЯТА БАБА - РЕЦЕПТА ПОНЕ НА 80 ГОДИНИ ...

❤❤Здравейте и добре дошли в Kossara Channel! ❤Открих тефтерчето с рецепти на баба, в което е писала и нейната майка... И с дъщеря ми Дариа решихме да споделим с вас - рецептата на баба за козунак! 00:00 | Intro 00:48 | рецепта и приготвяне 04:43 | месене 07:17 | интересни истории козунак с ракия и в пералня 10:49 | първо втасване 13:03 | второ втасване и печене 15:01 | Outro ❤ПРОДУКТИ 2 кг брашно 1 ч чаша и ½ мас или масло ½ литър мляко Кората на 2 лимона 4 ванилии 10 яйца 600 гр захар 60 гр прясна мая ½ с л сол 2 с л ром /по желание/ ❤ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВАЖНО! - яйцата предварително да постоят няколко часа на стайна температура - дори и да не го направите пак става, но ако имате възможност го спазете. Пресявате брашното. В купичка натрошавате маята, добавяте 1 с.л . захар, 1/2 с.л. брашно, 1/2 с.л. сол, добавяте малко затоплено /не горещо!/ прясно мляко, в което като си топнете кутрето да е приятно топло и разбърквате да стане кашичка. Оставяте на страна, докато маята шупне! 10-15 мин отнема. Със суха мая също става - грамажът е същият, като не слагате в купичка, а директно я изсипвате в кладенчето при брашното. В тенджера слагате всичките яйца, захарта, 1 с. л. сол., 4-5 ванилии на прах /може и есенция от ванилия течна/ , 2 с. л. ром /по желание/ , и цялото прясно мляко. Добавяте и настърганата на най-ситната част на рендето кора на двата лимона. Разбърквате хубаво и слагате тенджерата на котлона за няколко минутки да се затопли /!да стане приятно топло, не да ври или завира!!! Както с млякото - като топнете кутрето да ви е приятно. ❤МЕСЕНЕ Правите кладенче в брашното, изсипвате маята, добавяте част от затоплената смес с яйца и започвате да бъркате с пръсти или с дървена лъжица. Постепенно добавяте всичката смес с яйца и ще започне да се оформя тесто. Отнема няколко минутки. Изсипвате тестото на работния плот. Взимате предварително затопленото масло или мас /аз предпочитам с мас/ и започвате да топите пръстите в маслото / мастта и да месите тестото, докато поеме цялата мас / масло. Това отнема около 5 мин. ❤Тайната на месенето е, след като сте оформили тестото: 1. загъвате го като пликче и натискате малко - така правите няколко пъти, както показвам във видеото 2. Разтягате го и го събирате - също се вижда във видеото как 3. За разкош го "биете" няколко пъти - показала съм във видеото как - този начин е лек и приятен, но освен това и разтяга допълнително тестото. Навивате го на руло, прехвърляте го през рамо и го удряте в работния плот. И така няколко пъти ❤ВТАСВАНЕ Слагате тестото в подходящ съд, увивате го с фолио или го покривате с кърпа и го оставяте да втаса. Най-добре е това да се случва на стайна температура, но ако нямате време - пуснете фурната на 50С и пъхнете съда вътре. В зависимост от температурата втасването ще отнеме от 1 до 3 часа. ❤ОФОРМЯНЕ След като е втасало тестото - не го месите пак. Само толкова, колкото да си направите желаната форма.АКО НА ТЕСТОТО, ДОКАТО ОФОРМЯТЕ СЕ ПОЛУЧАВАТ МЕХУРЧЕТА - ПОЗДРАВЛЕНИЯ! - направили сте съвършеното тесто за козунак! Ако искате слагате пълнеж от локум, шоколад, стафиди или каквото решите /само не прекалявайте, за да може да се опече добре!/ Правите го в желаната форма, намазвате съда за печене с разтопено масло или мас, слагате козунака в него и оставяте да втаса втори път като пак го покривате! ВАЖНО - козунакът трябва да заеме 1/3 от съда, в който го слагате, за да има достатъчно място да бухне. Второто втасване отнема от 20 до 40 мин ❤ПЕЧЕНЕ Намазвате козунаците с жълтък. Слагате каквото прецените отгоре и поръсвате със захар. В предварително загрята фурна на 200С слагате за около 5 до 8 мин, след което намалявате на 180С и печете до готовност. Козунакът се слага по средата на фурната, на горен и долен реотан и вентилатор. ВАЖНО - печенето става бързо, така че го наблюдавайте! След 10-15 мин започвайте да го гледате. Ако ви изглежда готов - боцнете с клечка на няколко места да видите дали ще полепне тесто. Ако извадите клечката чиста - го вадите! ВАЖНО - след като го извадите, махнете го от съда, в който е и го оставете да изстине и изпръхне. След което може да го сложите в платнена торба, плик или фолио, за да остане мек, но само КОГАТО Е ПЕРФЕКТНО ИЗСТИНАЛ, за да не се създаде конденз! ДА ВИ Е СЛАДКО! ❤Ако това, което правя ви харесва - абонирайте се за канала ми и споделите клипа с приятели!    / @kossarabaharova   ❤ ПОСЛЕДВАЙТЕ МЕ И В: Instagram -   / kossara_baharova   Facebook -   / kossarablog   ❤КОНТАКТ e-mail: k.baharova@gmail.com ❤БЛАГОДАРЯ, ЧЕ СПОДЕЛИХТЕ ВАШЕТО ВРЕМЕ С МЕН! ОЦЕНЯВАМ ГО! ❤ KRO TEAM - снимки, thumb, монтаж, видео, осветление, звук и др Kossara Channel Косара Бахарова-Крумов / Kossara Baharova-Krumov Diko Jelev Petar Genchev / Blackpetar ❤ МУЗИКА song - YOUTUBE CONTENT ID:Epic Elite ASSET ID:#2796464 COMPOSER: Dmitriy Sadovoi