Булочки с корицей, которые пахнут уютом #булочки

Мягкие, воздушные, тёплые и сладкие — эти булочки с корицей заполнят дом ароматом уюта. Пошаговый рецепт с простыми ингредиентами и без спешки — для тех, кто любит готовить с душой. Если ты чувствуешь, что хочешь больше таких уютных рецептов — подпишись и оставайся со мной на кухне. Сохранённый ролик = гарантированный тёплый вечер. 🥣 Тесто для булочек Мука пшеничная — 550 г Молоко (тёплое, ~35–40 °C) — 240 мл Яйца куриные (С1) — 2 шт. Дрожжи свежие — 20 г (или сухие — 7 г) Сахар — 80 г Масло сливочное (растопленное, 82%) — 75 г Соль — ¾ ч. л. Сахар для активации дрожжей — 1 ст. л. (из общей нормы) 🌀 Начинка (корично-сахарная смесь) Масло сливочное (мягкое, комнатной температуры) — 80 г Сахар коричневый (или белый) — 150 г Корица молотая — 25 г (≈ 2 ст. л.) 🍶 Глазурь / крем для покрытия Творожный сыр (классический, типа «Philadelphia») — 150 г Сахарная пудра — 100 г Молоко — 2–3 ст. л. (до желаемой консистенции) Начинаем с теста. В миску наливаем 240 мл тёплого молока, добавляем дрожжи и ложку сахара. Размешиваем и оставляем на 10 минут — пусть дрожжи проснутся. В отдельной миске взбиваем два яйца с сахаром и щепоткой соли, вливаем дрожжевой раствор и растопленное сливочное масло. Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто. Когда оно начнёт отходить от стенок — всё идёт правильно. Перекладываем тесто на стол, слегка присыпаем мукой и вымешиваем ещё 5–10 минут, пока оно станет гладким и упругим. Теперь накрываем и оставляем в тёплом месте на полтора часа. Формирование булочек Тесто подошло — мягкое, пушистое и тёплое. Готовим начинку: мягкое масло, коричневый сахар и корицу. Перемешиваем до пасты. Раскатываем тесто в пласт примерно 30 на 40 сантиметров, смазываем маслом и равномерно распределяем начинку. Аккуратно сворачиваем в рулет и разрезаем на 12 улиток. Хвостик каждой булочки прячем вниз, чтобы она сохранила форму. Выкладываем в форму с пергаментом и даём подойти ещё 30 минут. Булочки уже дышат и наполняют кухню будущим ароматом. Выпечка и глазирование Разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем 25–30 минут — до золотистой корочки и тёплого сладкого запаха корицы. Тем временем готовим глазурь: в миске соединяем творожный сыр, сахарную пудру и немного молока, чтобы получилась нежная кремовая текстура. Как только булочки готовы — покрываем их тёплой глазурью. Она медленно тает, превращаясь в мягкий глянец. Можно подавать сразу — они невероятно мягкие и ароматные. А если останутся на завтра — останутся такими же свежими и вкусными.