Ребятки, Жгучий Жгуч приготовил для вас несколько способов цельноплодного консервирования перца Халапеньо. Для цельноплодного маринования отлично подойдут как плоды-гиганты, так и мелкие плоды классического Халапеньо. Итак, приступим! Так как плоды-гиганты мы консервируем для последующей фаршировки и запекания на гриле, то будет вполне уместным заранее избавиться от семян и прочих перцовых внутренностей. Для этого отрежем у перцев попки и хорошенько выскоблим нутро. Плоды-малыши маринуются совсем для других целей. Их судьба - быть съеденными брызгая соком при надкусывании! Поэтому эти перцы мы просто наколем (проделаем в них сквозные отверстия) для проникновения внутрь маринада. И крупные и мелкие плоды необходимо уложить в стерильные банки как можно плотнее, так как впоследствии они немного ужмутся и потеряют в объёме. После того, как плоды уже разложены по банкам мы приступаем к приготовлению маринада. Рецепт маринада, абсолютно идентичен тому рецепту, который мы использовали при мариновании Халапеньо, нарезанного кольцами. На 1 литр воды необходимо добавить: 2 столовые ложки соли 2 столовые ложки сахара 200 мл. столового уксуса (9%) Необходимый нам объём маринада расчитываем изходя из количества имеющихся у нас перцев и объёма тары. Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и доводим до кипения. Заливаем кипящим маринадом перцы, разложенные по банкам. Выжидаем минут двадцать и сливаем маринад обратно в кастрюлю. За это время перцы уже слегка потеряли в объёме и частично изменили цвет с яркого на болотный. Вновь доводим слитый в кастрюлю маринад до кипения, снимаем с огня и повторно разливаем по банкам. На этот раз окончательно. Заполняем банки до самого края и плотно закручиваем стерильными крышками. Тщательно укутываем перевёрнутые вверх дном банки толстым полотенцем или пледом и оставляем их медленно остывать. После того как банки остыли, убираем их на хранение в тёмное место. Первую дегустацию можно провести уже через месяц! Вот и всё, ребятки! Приятного вам всем аппетита! И да пребудет с вами Жгуч! ========================================= Жгучий Жгуч Вконтакте
https://vk.com/jjguch Жгучий Жгуч в Instagram / jjguch =========================================
