Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Беляши на закваске! Можно жарить и выпекать! Для теста: 150 гр опары(закваски) пшеничной 100% 500 гр мука ВС 320 гр молока тёплого 10 гр соли 5 гр сахара 60 гр масла сливочного или растительного, у меня пополам. Если масло сливочное, должно быть комнатной температуры. В молоке развести опару, всыпать муку, соль, сахар, сделать замес до увлажнения всей муки, масло вводить постепенно в несколько заходов. Сделать хороший замес, в миксере минут 7-10, руками 15-20. Переложить тесто в миску смазанную маслом. Оставить на брожение, от 3 до 5 часов. Смотреть на увеличение теста. Можно дать постоять при комнатной температуре, а потом убрать в холодильник. Сформовать коробочки. Отлежка 10-15 минут. Формовка беляшей. Отлежка минут 10, пока греется масло. Жарить на медленном огне, чтобы мясо успело приготовиться. Отлежка перед духовкой у меня, около 1 часа. Выпеаать 200 градусов, режим верх-низ, 25-30 минут.
