Скумбрия холодного копчения в термокамере емколбаски

Доброго времени суток. Особо и рассказывать нечего, все описано и сказано в видео. Скумбрию взял замороженную. Отеплил, помыл, почистил. Положил в контейнер и залил водой. Солил в 3% солевом растворе, т.е. на общий вес рыба+вода я добавил 3% соли или проще говоря, на 1 кг веса рыбы с водой добавляем 30 гр соли. Просаливал рыбу в холодильнике, при темературе +3 градуса в течении 3 суток. Далее обсушиваем рыбу, отепляем и обдаем холодным дымом. Я использовал лабиринтный дымогенератор емколбаски, Вы можете использовать любой другой доступный Вам, но следите, что б рыба не нагревалась от дыма. Я прогревал рыбу до 28 градусов, но на мой взгляд она слегка подварилась. Быть может это только одна единственная и находилась у тена, утверждать не могу с полной уверенностью. Но говорю как есть. В следующий раз буду греть при 25 градусов. В целом скумбрия холодного копчения мне понравилась. Разошлась на ура и еще ждут новый заход