Pan De Cristal - испанский стеклянный хлеб - ЛУЧШАЯ версия на данный момент!

Хлеб из Каталонии, Испания, — настоящее наслаждение. Сверхвысокая гидратация даёт корочку, похожую на яичную скорлупу, и очень мягкий, сочный мякиш. Около полугода назад мы опубликовали выпуск Pan De Cristal, который стал довольно популярным. Один из наших подписчиков (@andi63) заметил, что мы используем муку для пиццы Caputo тип 00, что мы и сделали, и предложил использовать Caputo Manitoba. Содержание белка в нём составляет 14,5%, то есть почти на полтора процента выше, чем в муке для пиццы, а его хлебопекарная сила — W380, где 400 — это максимум (то есть он может выдерживать довольно много увлажнения). Это должно сделать эту версию ещё лучше предыдущей Pan De Cristal. Поэтому мы попробуем приготовить Pan De Cristal версии 2.0. Лучше ли она? Решайте сами. Ингредиенты: 600 мл / 2,5 стакана теплой воды 600 г / 21 унция муки Caputo Manitoba 15 г / 0,5 унции морской соли 1 ч. л. сахара 8 г / 0,3 унции сухих дрожжей PanDeCristal v1.0:    • Spanish Glass Bread | Pan De Cristal   ================================================================ CEC в Instagram:   / cuttingedgegreece   CEC в TikTok:   / cuttingedgecooking   CEC в Facebook:   / anderssteensoerensen   ================================================================ #рецепт #гурман #кулинария #греция #выпечка #хлеб #pandecristal