Индийская приправа АЧАР из папоротник орляка Орля́к обыкнове́нный (лат. Pterídium aquilínum) В молодых побегах папоротника много белка с высоким содержанием лейцина, аспарагиновой и глютаминовой кислот, тирозина и фенилаланина, а также витаминов – каротина, рибофлавина, токоферола, никотиновой кислоты, и микроэлементов – йода, калия, кальция, магния, марганца, меди, серы, фосфора. Блюда из папоротника стимулируют обмен веществ, снимают стрессы, помогают бороться с йодной недостаточностью. Другие полезные свойства папоротника заключаются в следующем: • стимуляция жизненного тонуса; • восстановление уровня сахара в крови; • улучшение состава крови; • нормализация работы иммунной системы; • стабилизация функции щитовидной железы; • укрепление костной ткани; • стимулирование обмена веществ. Считается, что лучше всего с побегами папоротника сочетается соевый соус, растительное масло и чеснок. Эти 3 компонента являются классическими составляющими большинства азиатских блюд. ИНГРЕДИЕНТЫ 1. Ростки папортника орляка проверенные на свежесть и мягкость – 250-300 гр 2. Масло горчичное - 2-3 ст. 3. Куркума ¾ чл в ачар и 1 чл в воду для отвара 4. Перец красный острый - ¾ чл 5. Соль по вкусу, примерно 1 чл 6. Свежесмолотые зерна горчицы 1,5 чл ПРОЦЕСС 1. Свежий папоротник моем и нарезаем на кусочками длиной 1-2 см 2. Ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами воды, кладем туда одну ложку куркумы 3. Когда вода закипела, бросаем в нее папоротник и варим 7 минут 4. Через семь минут сливаем воду и промываем еще раз тщательно под проточной водой. Даем воде стечь. 5. В отдельной посуде смешиваем орляк со всеми специями м перекладываем в стеклянную посуду 6. Оставляем банку в теплом месте на 1-2 дня для ферментации. 7. Пробуем, добавляем что-либо по вкусу и ставим в холодильник ГОТОВО Приятного аппетита Вот ссылка на Ачар из лимона • Острая индийская приправа из лимона. Нимбу... А вот из моркови • Морковь по-индийски. Острая приправа Гадж... Подписывайтесь на мой канал. Новые рецепты не реже чем раз в неделю! Моя страничка в facebook / alex.barannikov В одноклассниках
https://ok.ru/profile/551531518 В контакте
https://vk.com/id3049460 А если вдруг вам захотелось помочь моему каналу материально, то мы с ним (с каналом) будем весьма рады любой сумме 😊 Сбербанк: 5336 6900 3350 8369 Альфа: 4790 8723 2034 2098 Тиньков: 5536 9137 7413 3777
