Сделайте это, чтобы получить идеальное шоколадное суфле | Рецепт из Парижа

Это классическое шоколадное суфле пугает так многих, что я решил поделиться своими секретами его приготовления. Мои советы из кулинарной школы в Париже помогут вам каждый раз готовить идеальные суфле. Подождите, пока не увидите, какой из них лучший. ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ. Посмотрите другие сладкие #праздничные рецепты: Хрустящий торт — простой и вкусный, вы захотите приготовить его прямо сейчас:    • Crinkle Cake - Easy & Delicious You"ll Wan...   Печенье «Снежок», которое понравится Санте — греческое рождественское печенье | Курабьедес:    • Snowball Cookies Santa Will Love - Greek C...   Шоколадные бискотти с фундуком:    • Chocolate Hazelnut Biscotti - HandMade | C...   Как приготовить лучший тыквенный пирог в мире:    • How To Make Best Pumpkin Pie Ever | Christ...   Липкий ирисковый пудинг с кленовым бурбоном:    • Sticky Toffee Pudding & Maple Bourbon | Ch...   Рецепт шелковистого шоколадного пудинга:    • Silky Chocolate Pudding Recipe | Christine...   Лучший банановый хлеб моего папы:    • Best Banana Bread Ever - GUARANTEE | Chris...   Лучший рецепт пахлавы:    • Best Baklava Recipe | Christine Cushing   Греческий десерт с заварным кремом «Галактобуреко»:    • Galaktoboureko Greek Custard Dessert | Chr...   Как приготовить идеальные французские блины:    • How to Make Perfect French Crepes | Christ...   Лучший рецепт яблочного пирога из масляного теста:    • Apple Pie - Super Flaky - All Butter Pastr...   Откройте для себя лучший яблочный пирог из масляного теста:    • Reveal - Best Apple Pie - All Butter Pastr...   Сэндвич с мороженым:    • Ice Cream Sandwich | Christine Cushing   Самый лёгкий сливочный чизкейк:    • Lightest Creamiest Cheesecake | Christine ...   Идеальное печенье с шоколадной крошкой — 3 способа:    • Ultimate Chocolate Chip Cookies - 3 Ways |...   Как приготовить тирамису:    • How To Make Tiramisu Bombe | Christine Cus...   Рисовый пудинг — идеальное блюдо для комфорта:    • Rizogalo- Greek Rice Pudding | Christine C...   Тарты с кленовым маслом:    • Best Maple Butter Tarts | Christine Cushing   Нежный крем-брюле без выпечки:    • Silky Creme Brulee,  No Bake | Christine C...   Мягкие и липкие булочки с корицей, покрытые сливочным сыром и кленовой глазурью:    • Homemade Cinnamon Rolls Recipe | Christine...   Простой рецепт «Павловы»:    • Best Pavlova Recipe | Christine Cushing   Лукумадес — греческие медовые пончики:    • Loukoumades - Greek Honey Donuts | Christi...   Подпишитесь на другие видео:
РЕЦЕПТ: ШОКОЛАДНОЕ СУФЛЕ 125 мл 35 % сливок (½ стакана) 120 г горько-сладкого шоколада (113 г) 2,5 мл ванили (1/2 ч. л.) 20 мл Гранд Марнье или любимого ликера (1½ ст. л.) 3 яйца, разделенных + 2 белка 70 г сахарного песка или мелкого сахара (1/3 стакана) Сахарная пудра или какао для посыпки Разогрейте духовку до 220°C (без конвекции). Смажьте маслом 6 формочек объемом 175 мл (6 унций) и обильно посыпьте сахаром. Стряхните излишки и убедитесь, что верхний край формочек не покрыт сахаром, иначе суфле прилипнет к стенкам и не будет идеально пышным. Наполните среднюю форму для выпечки водой на 5 см. Растопите шоколад со сливками на водяной бане, пока вода слегка не закипит. Не перемешивайте, пока не расплавится. Снимите с огня. Добавьте 3 яйца. Желтки хорошо перемешать, и пока шоколад ещё горячий, вбить 3 яичных желтка, взбивая до однородной густой консистенции. Добавьте ваниль и ликер Гран Марнье. Вы можете приготовить эту смесь заранее и оставить её плотно при комнатной температуре на несколько часов, пока суфле не будет готово. Перед выпечкой просто аккуратно нагрейте на водяной бане в течение нескольких минут. Взбейте 5 яичных белков в чистой миске на средней скорости до лёгкой и пышной массы. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет блестящей, но не плотной. Вмешайте ¼ этой белковой смеси в тёплую шоколадную основу до полного смешивания и без белых разводов. Аккуратно и быстро вмешайте оставшееся безе. Уменьшите температуру духовки до 200°C. Поставьте формочки на водяную баню. Выпекайте 18–20 минут или до образования пышной массы. Водяная баня не обязательна, но она обеспечит более равномерный подъём готового суфле. Делает 6 Крем Английский: 250 мл жирного молока (1 стакан) 75 г сахара (1/3 стакана) 3 крупных яичных желтка 1/2 стручка ванили (соскобленного) Гранд Марнье 1 ст. л. - 2 ст. л. (15-25 мл) В небольшой кастрюле с толстым дном нагрейте молоко, сахар и 1/2 стручка ванили на среднем огне. В небольшой миске взбейте желтки. Когда молоко закипит, но не доведет до бурного кипения, влейте немного горячего молока в желтки, чтобы они стали темперированными, и тщательно взбейте. Добавьте желтковую смесь обратно в горячее молоко и снова поставьте на средний огонь. Перемешивайте деревянной ложкой, пока смесь не будет покрывать обратную сторону ложки, примерно 3-5 минут. Не кипятите! Соус загустеет после охлаждения, поэтому не доводите его до кипения, иначе он расслоится. Снимите с огня и добавьте Гран Марнье. Перемешайте и остудите. Полностью. Влейте в готовое суфле, как показано на видео. Свяжитесь с шеф-поваром Кристиной в социальных сетях: Instagram:   / ccfearless   Twitter:   / ccfearless   Facebook:   / chefchristin.  . Сайт Кристины:
Linkedin:   / christine.  . #суфле #шоколадныйсуфле