Песочная основа, ароматная карамель и бананы под облаком сливок… Правда ведь, еще только читаете, а уже вкусно... А вот если еще и попробовать. 🔔Подписывайтесь на мой канал
https://www.youtube.com/c/LizaGlinska... 🎂Баноффи пай (Banoffee pie) Расчет на разъемную форму диаметром 21-22 см 🍪Сабле (песочная основа): 130 гр муки (5 ст. л. с горкой) 90 гр сахарной пудры (4 ст. л.) 2 гр разрыхлителя соль 90 гр сливочного масла (жирность 82%) 40 гр желтка (2 шт.) ___________________________________________ Дополнительно 30-40 гр сливочного масла (растопленного) Приготовим песочную основу (0:36). 🔥Включите духовку на 170°С, режим - верх-низ с конвекцией или низ с конвекцией. ✅Отправьте в чашу комбайна муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль, перемешайте. ✅Добавьте кубики холодного сливочного масла и перемешайте до состояния крошки. ✅ Добавьте желтки и замесите тесто. ✅ Уложите тесто между двумя листами пергамента и раскатайте скалкой до толщины 3-4 мм. ✅Отправьте тесто в холодильник на 15-20 минут. ✅Снимите пергамент с одной стороны, переверните и снимите пергамент с другой стороны. Поломайте или порежьте тесто на кусочки и выложите на противень с пергаментов. Отправьте в духовку выпекаться на 12-15 минут. ✅Достаньте из духовки, снимите с противня, дайте время сабле остыть. ✅ Остывшее печенье перетрите до состояния мелкой крошки. ✅Добавьте в крошку растопленное сливочное масло, перемешайте. ✅ Выстелите разъемную форму пергаментом, уложите в нее подготовленную крошку, сформируйте основание и борта. ✅Отправьте форму в духовку, разогретую до 170°С на 8 минут. 🍮Соленая карамель: 130 мл молока (0,5 стакана объемом 250 мл) 250 мл сливок (1 стакан объемом 250 мл, жирность не менее 30%) 25 гр кукурузного крахмала (1 ст. л.) 180 гр сахара (7 ст. л. с горкой) 150 гр сливочного масла (жирность 82%) 1 гр соли (на кончике ножа) 5 гр желатина (1 ч. л., силой 200 bloom) + 25 мл воды (1,5 ст. л.) _____________________ 600 гр банана (5 шт.) 🍮Приготовим соленую карамель (2:34). 1. Залейте желатин водой комнатной температуры, оставьте на 10-15 минут, чтобы он набух. 2. Отправьте в сотейник молоко, сливки и кукурузный крахмал, перемешайте венчиком, поставьте на огонь. При постоянном помешивании доведите массу до кипения и прокипятите 30-60 секунд. Необходимо, чтобы крахмал заварился. Снимите молочную смесь с огня. 2. Во втором сотейнике сварите карамель. Отправьте в него сахар, поставьте на огонь и подождите, пока сахар расплавится и приобретет темно-коричневый цвет. 3. Снимите карамель с огня и влейте в нее заранее подготовленную горячую молочную смесь. Активно перемешивайте лопаткой, чтобы масса получилась однородной. 4. Пробейте погружным блендером до гладкости, добавьте соль, желатиновую массу. Затем добавьте кубики холодного сливочного масла и снова пробейте блендером. 5. Накройте карамель пищевой пленкой “в контакт” - так, чтобы пленка плотно прилегала к карамели. Отставьте в сторону. 6. Нарежьте бананы кружочками 1-1,5 см. 🏗️Сборка баноффи: 1. Вылейте на дно формы слой карамели толщиной не более 1 см. Уложите в нее плотно друг к другу нарезанный банан. 2. Снова налейте слой карамели и уложите банан. Чередуйте слои, завершите сборку баноффи слоем карамели. Оставьте несколько ложек карамели для декора. 3. Уберите пай на несколько часов в холодильник для стабилизации карамели. 🍋Сливочный крем с лаймом: 400 мл сливок (1,5 стакана объемом 250 мл, жирность не менее 30%) 100 гр маскарпоне (можно заменить сливками) цедра 1-го лайма (можно заменить лимоном или апельсином) 40 гр сахарной пудры (1,5 ст. л.) 📖Способ приготовления сливочного крема с лаймом (11:50). 1. Взбейте в комбайне сливки с маскарпоне, сахарной пудрой и цедрой до устойчивых пиков. 2. Задекорируйте готовый пай сливочным кремом и карамелью. Карамель перед использованием можно слегка прогреть в микроволновке, чтобы она стала более текучей. 🔔Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить рецепты вкусных десертов! Новые рецепты каждый четверг и субботу:
************************************ Instagram / lizaglinskaya Мои видеоуроки
************************************ Мои книги
************************************ По вопросам рекламы и сотрудничества: gl@glinskaya.com.ua Мои плейлисты: 1. Десерты на КАЖДЫЙ ДЕНЬ - КЕКСЫ, ПИРОГИ 🍭🍪🍧
2. ТОРТЫ. ПИРОГИ. ПИРОЖНЫЕ🍦 🍰 🎂
3. Школа десертов: ЧИЗКЕЙКИ. Кексы 🍩 🍪
4. Кенди-Бар: ЗЕФИР, конфеты, нуга, МАРШМЕЛЛОУ🍭 🍬
5. Порционные десерты, ДЕСЕРТЫ В СТАКАНЧИКА🍧 🍨
#lizaglinskaya #баноффи #banoffee #рецепт #десерт #ДОМАВМЕСТЕ
