БЕЗОПАСНЫЙ СТРИТФУД ИЛИ КАК ОРГАНИЗОВАТЬ РАБОТУ ФУДТРАКА

В 2018 году компания MOBITRUCK успешно разработала и внедрила систему менеджмента безопасности пищевой продукции Хассп. Один раз в три года мы это подтверждаем и проходим сертификацию. Вы постоянно писали и просили дать информацию, как внутри мобитрака соблюдаются принципы пищевой безопасности. Держите. Не благодарите. Сегодня на примере одного из фудтраков внутри мы расскажем и покажем: •⁠ как соблюдается принцип пищевой безопасности ХАССП •⁠ ⁠как торговля мобитрака гарантирует качество и безопасность пищевой продукции Ведущий эксперт ХАССП в России Наталья Колганова (Генеральный директора компании Food Audit / Эксперт Аудитор Национальных и Международных стандартов ISO) проведёт аудит и на примере лучшей сети фастфуда на мобитраках 1FF продемонстрирует, как устроены все процессы. Наталья Колганова — не теоретик, за ее плечами более 400 успешно реализованных проектов на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания. Ее вердикт: «MOBITRUCK и 1 Food Facrory — эталон для рынка в рамках пищевой безопасности в стрифуде». А всё потому что, основная задача компании MOBITRUCK - произвести не только удобный, красивый, технологичный фудтрак. Компания большое внимание уделяет принципам пищевой безопасности ХАССП и нам нужен фудтрак, который позволит производить готовую продукции быстро и комфортно, соблюдая законодательство пищевой безопасности. Вы увидите своими глазами: ✔ Чем MOBITRUCK отличается от других объектов уличной торговли ✔ ⁠Как оборудованы рабочие места и места хранения уборочного инвентаря, личной и спецодежды сотрудников ✔ Что и где лежит в холодильниках и морозильных камерах ✔ Как должна быть организована «приемка товара» для мобильной кухни, чтобы гарантировать качество. ✔ Как вести все обязательные журналы контроля. ✔ Как поддерживать нужную температуру при хранении продуктов и что делать в случае сбоя (это главная боль уличной еды!). ✔ Четкие по-шаговые инструкции для поваров в фудтраке, которые исключают ошибки. ✔ Как проходят внутренние аудиты в формате mobile и кто их проводит. Наше сотрудничество с Натальей Колгановой позволяет проводить обучение сотрудников работающих в фудтраках MOBITRUCK, проводить обучение партнёров компании и выстраивать технологический процесс от выбора поставщиков сырья и материалов до реализации готовой пищевой продукции так, чтобы гарантировать пищевую безопасность нашим клиентам. Хотите спать спокойно и не бояться проверок? Посмотрите, как выстроена работа у лучших, и перенимайте опыт! Делитесь этим видео со всеми, кто связан с уличной едой! Повышаем стандарты индустрии вместе.