Французская Бриошь и крем шантильи

Bonjour, мои друзья! Вы же просили больше выпечки? Теперь уже мы с вами подобрались к королю всех хлебов - нажористой, ни с чем не сравнимой французской бриошью! Это легенда! Которую мы с вами приготовим! Французская бриошь: Яйцо (охлажденное) 200 гр Мука 00 Монитоба (сильной муки) 330 гр Сахар 45 гр Соль 8 гр Дрожжи живые 12 гр (или 3 гр сухих в гранулах) Сливочное масло 82,5% 160 гр Цедра 1/2 шт апельсина Ваниль 1/2 шт 1.Смешать яйца, муку и сахар, вымешивать 7-10 минут. 2. Ввести соль и дрожжи. 3. Постепенно добавить сливочное масло (в идеале в 3 этапа), вымешивать на 2 скорости еще около 30 минут. 4. Сформовать шар и переложить в контейнер с крышкой, оставить в холодильнике на ночь. 5. Достать тесто из холодильника на 1 час, поделить его на необходимого размера кусочки и сформовать шарики. 6. Выложить в форму и накрыть пищевой пленкой, убрать в теплое место 25-26С на 1 час до поднятия. 7. Смазать смесью из сливок и яиц (льезон) и поставить в хорошо разогретую духовку. Отпекать при 180С с конвекцией 25-30 минут. Крем Шантильи: Сливки 33% 200 мл Сыр маскарпоне 25 гр Стручок ванили (семена) 1/2шт Сахарная пудра 20 гр Все смешать и взбить венчиком Вам также будет интересно: РЕЦЕПТ ЦУКАТ    • Цукаты простой рецепт | готовимся к праздн...   СМЕСЬ ИЗ ЦУКАТ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ    • Пасхальная смесь из цукат | Уже нужно став...   МЕДОВЫЙ КЕКС    • МЕДОВЫЙ КЕКС | РЕЦЕПТ К НОВОМУ ГОДУ