Багеты на закваске для начинающих в спиральном миксере | Пошаговое руководство

Приготовьте идеальные багеты на закваске для начинающих с помощью этого простого пошагового руководства! Узнайте, как замешивать тесто, формировать и выпекать лёгкие, хрустящие багеты с помощью спирального или стационарного миксера. В этом пошаговом видео я покажу вам весь процесс от замешивания теста до выпечки, чтобы вы могли добиться идеального мякиша, золотистой корочки и настоящего вкуса закваски прямо дома. Независимо от того, новичок ли вы в закваске или ищете простой рецепт багетов, это руководство даст вам необходимые советы и уверенность. ✨ Что вам понадобится: Активная закваска Сильнозерновая хлебопекарная мука Спиральный миксер (или стационарный миксер) Духовка с камнем для выпечки или стальной ручкой Если у вас нет спирального миксера, вы всё равно можете следовать инструкциям — тот же метод работает и с ручным, и с стационарным миксером. 🔔 Есть вопросы? Оставьте свои комментарии — и не забудьте подписаться, чтобы увидеть больше экспериментов с закваской и мастер-классов по выпечке! 👉 Найдите полный рецепт и скачайте инструкцию по приготовлению багетов здесь:
📌 Временные метки 0:00 – Введение в багеты на закваске для начинающих 0:43 – Как поддерживать постоянную температуру теста (советы по домашнему расстоечному шкафу) 1:46 – Начинаем с воды: выбор правильной температуры воды для багетов 2:19 – Лучшая мука для багетов на закваске 2:38 – Дополнительные советы по температуре теста для идеальной ферментации (25°C / 77°F) 2:53 – Метод автолиза для багетов на закваске в спиральном миксере 3:07 – Можно ли использовать стационарный миксер для багетов на закваске? 4:03 – Подготовка закваски и советы по подкормке багетов 4:52 – Завершение автолиза: добавление закваски в тесто 6:24 – Добавление соли и окончательное замешивание теста (формирование багетного теста) 7:43 – Основная ферментация: помещение теста в емкость 9:02 – Как использовать форму для багетов (пошаговое руководство) 9:33 – Первое растяжение и сложение для развития клейковины 10:56 – Как формовать и выпекать багеты на закваске (обзор) 11:53 – Второе растяжение и сложение (укрепление теста) 12:33 – Третье растяжение и сложение (формирование структуры) 13:09 – Четвертое растяжение и сложение + холодная ферментация в холодильнике 13:55 – Следующий день: подготовка теста к формованию Багеты 14:32 – Как предварительно сформировать багеты на закваске (урок для начинающих) 17:20 – Подготовка рисовой муки для предотвращения прилипания теста 18:55 – Как сформировать багеты на закваске (пошаговое руководство) 25:16 – Окончательная расстойка багетов на закваске 25:44 – Идеальная температура духовки для выпечки багетов 25:57 – Подготовка багетов на досках для выпечки 29:36 – Как оценить багеты на закваске для максимального подъема в духовке 30:56 – Выпечка багетов на закваске в домашней духовке 32:45 – Готовые багеты на закваске (корочка и мякиш) 34:10 – Спасибо за миллион просмотров! Видео о моём оборудовании: 🔸 Обзор моей микроволновой печи    • RackMaster RM2020 After 3 Years in My Micr...   🔸 Обзор моего спирального миксера    • Famag IM-20 Spiral Mixer Review: One Year ...   🔸 Как я собрал свой самодельный расстоечный шкаф    • DIY Sourdough Proofing Box – Perfect Bulk ...   🔸 Мои бродильные чаны    • Sourdough Bulk Fermentation Tubs + Banneto...   Хотите лучшую закваску? Смотрите мои другие видео: 🔸 Мои 10 лучших советов по закваске    • Top 10 Sourdough Baking Tips for Perfect B...   🔸 Проверка гидратации муки    • Flour Hydration Test For Perfect Sourdough...   🔸 Моё руководство по брожению закваски в большом объёме    • Sourdough Bulk Fermentation Guide: Times &...   🔸 Как я подготавливаю закваску перед смешиванием    • How I Prepare and Feed My Sourdough Starte...   🔸 Как я подкармливаю и ухаживаю за закваской    • How to Feed and Maintain a Sourdough Start...   🔸 Снижение кислотности закваски    • Reduce Acidity in Your Sourdough Starter f...   🔸 3 способа сформировать Хлеб на закваске    • Sourdough Shaping Doesn’t Matter? I Tested...   🍴 РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ *Некоторые ссылки являются партнёрскими — я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Противень для багета на закваске
Багет на закваске Banneton
Банка Billy Olive Aliquot – отслеживайте подъем теста на закваске:
Корзина для расстойки Banneton
Голландская духовка для закваски
Венчик для теста
Банки для закваски Weck
Кухонные весы
Лопатки
Терморегулятор Inkbird
Подогреватель для рассады
Термопринтер
Прихватки для духовки
Рекомендуемая мной белая мука для австралийцев
📲 ОБЩАЙТЕСЬ! Instagram:   / urbantreats.sydney   TwitterX:   / urbantre.  .