Салат Коул Слоу с яблоком, сельдереем и йогуртовой заправкой

Ингредиенты (на 3–4 порции)Краснокочанная капуста — 150 гБелокочанная капуста — 150 гМорковь — 1 средняя (≈80 г)Сельдерей (стеблевой) — 1–2 стебля (≈70 г)Яблоко (сладко-кислое, лучше зелёное) — 1 шт. (≈120 г)Сок лимона — 1,5 ч. л.Греческий йогурт (5–10%) — 3 ст. л. (90 г)Горчица — 1 ч. л.Соль — ½ ч. л.Чёрный перец свежемолотый — по вкусуТонко шинкуем белокочанную и краснокочанную капусту.Морковь натираем на крупной тёрке.Сельдерей нарезаем тонкими дугами.Яблоко очищаем от сердцевины и нарезаем тонкими полосками или натираем на тёрке.В небольшой миске смешиваем йогурт, горчицу, лимонный сок, соль и перец.Перемешиваем до однородной кремовой консистенции.В большой миске соединяем все овощи и яблоко. Добавляем заправку, хорошо перемешиваем. Оставляем на 15–20 минут, чтобы капуста слегка размягчилась и вкусы соединились.Подавать охлаждённым, с зеленью или зёрнами кунжута сверху.Прекрасно сочетается с рыбой, курицей, котлетами из индейки или просто цельнозерновыми тостами.✅ Чем полезен:Капуста (красная и белая): источник витаминов C, K, клетчатки, антиоксидантов (антоцианов), укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение.Морковь: бета-каротин, поддерживает кожу и зрение.Сельдерей: калий и фолаты, помогает контролировать давление.Яблоко: пектины, мягкая клетчатка и натуральная фруктовая кислота, поддерживающая микрофлору кишечника.Греческий йогурт: белок, кальций и пробиотики, делает блюдо лёгким и сытным.Горчица и лимон усиливают секрецию пищеварительных соков и улучшают усвоение белков.⚠️ Кому с осторожностью:При гастрите с повышенной кислотностью или язвенной болезни: ограничить лимон и горчицу.При СРК, склонности к вздутию: слегка ошпарить капусту кипятком или заменить часть на мягкий листовой салат.При лактазной недостаточности: использовать безлактозный йогурт.💡 Совет:Если хотите сделать салат чуть более «гастрономичным», добавьте в заправку щепотку мёда или цедру лимона, а сверху немного измельчённых грецких орехов или подсушенных семечек. Так он станет и ярче, и богаче по вкусу.