#2 ОДНОСОЛОДОВЫЙ ВИСКИ ПО-ШОТЛАНДСКИ | Часть 2. ДВЕ ПЕРЕГОНКИ | ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ БОЧКИ

📷INSTAGRAM:   / sokolov_distillery   💲ПОБЛАГОДАРИТЬ:
Друзья! В этой серии подробно показываем две перегонки ячменной солодовой бражки, используя классическую шотландскую технологию односолодового виски. Это, во-первых - чистая дистилляция (пот стилл) для обеих перегонок, а во-вторых - при второй дробной перегонке к спирту-сырцу добавляется смесь "голов" и "хвостов", оставшихся от предыдущей дробной перегонки. Дело в том, что если собирать спирт-сырец до крепости менее 1% в струе (то есть со всеми высшими сивушными спиртами), то при длительном нагреве в кубе при второй перегонке эти компоненты будут взаимодействовать с "головными". При этому будут образовываться нелетучие в этих условиях вещества (остаются в кубе после второй дистилляции). Также будет повышаться ароматность "тела". Таким образом, содержание вредных "головных" и "хвостовых" веществ стабилизируется на одном уровне, накопления не происходит. Смесь "голов" и "хвостов" между собой называем "болото". Такая смесь является вкусо-аромообразующем ключом каждого виски, охраняется от посторонних глаз. Сразу оговоримся, что в сахарных брагах - производить кольцевание нельзя! Там не достаточно соединений для нейтрализации "голов". Однако там можно использовать несколько другой метод - с частичной очисткой при каждой перегонке - смотрите наше видео:    • МОЩНАЯ ОЧИСТКА САМОГОНА ИЗ САХАРА ДЛЯ...   Также нельзя кольцевать фруктово-ягодные браги (а также на варенье, джеме), поскольку там есть пектины, которые при брожении дают метиловый спирт. Он никак не удаляется и начинает накапливаться при кольцевании. Если говорить о виноградных брагах - в некоторых случаях допускается кольцевание (до 4 раз), однако - это тема очень специфическая и требует отдельного уточнения. 18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью! Чрезмерное употребление МАГАЗИННОГО алкоголя вредит здоровью ВТРОЙНЕ! Музыка: Glen Canyon (by Dan Lebowitz) Runaways (by Silent Partner) #виски, #домашнийвиски, #шотландскийвиски, #односолодовыйвиски, #вискирецепт, #самогон, #рецептсамогона, #зерноваябрага, #дистилляция, #потстилл #перегонка, #домашнийалкоголь, #SokolovSolod, #ДоброеРемесло