4 легендарных рецепта жареной картошки — кто победит?

В этом видео я экспериментирую с четырьмя рецептами жареной картошки — от шефов и ресторанов, которых обсуждает весь интернет. Проверяю: как работает технология (варим до полуготовности, сушим, жарим в жирах), сколько жира нужно, зачем солить воду и почему утиный/гусиный жир меняют вкус. Готовим по рецепту Heston Blumenthal, по домашней версии Друже Обломова, по ресторанному рецепту Will из Fallow (Лондон) и по простому варианту от Василия Емельяненко. В конце — честная дегустация и выводы, которые реально пригодятся на вашей кухне. Что вы найдёте в видео: • Полный тест 4 рецептов жареной картошки (пошагово). • Разбор: какие сорта картофеля подходят, когда солить воду, как получить корочку и не получить «бетонную плиту». • Сравнение жиров: говяжий, утиный, гусиный, сливочное и оливковое масло — как влияет жир на текстуру и вкус. • Практические правки: как адаптировать ресторанные методы под домашнюю плиту и маленькую сковороду. • Ответы на вопросы из комментариев: почему варить без соли, чем заменить ингредиенты, сколько держать в духовке. Если хотите, я повторю эксперимент с картофелем для жарки (не для варки) — ставьте 1500 лайков, и будет вторая серия с тестом сортов и времени. Полезные ссылки: — Вопросы, предложения, обсуждения и другое в ТГ канале —
— Поддержать канал (Boosty) —
— Оригинальные видео шефов: 1. Heston Blumenthal - Heston Blumenthal's Roast Potatoes    • Heston Blumenthal's Roast Potatoes   2. Fallow  @FallowChefs  - The Ultimate Chef Guide to Perfect Roast Potatoes    • The Ultimate Chef Guide to Perfect Roast P...   3. Друже  @oblomoffood  - МОЯ ЛЮБИМАЯ ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА! (как делаю я)    • МОЯ ЛЮБИМАЯ ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА! (как делаю я)   4. Василий Емельяненко  @chefemel  - Жареная картошка "Всея Руси" ПО-ЕМЕЛЬЯНОВСКИ. #ДомаВместе    • Жареная картошка "Всея Руси" ПО-ЕМЕЛЬЯНОВС...   Таймкоды 00:00 — Вступление: концепция эксперимента 01:06 — Рецепт Heston Blumenthal — технология варки и «почти разварить» 22:55 — Рецепт Друже Обломова — простая вкусная версия с луком и сливочным маслом 24:20 — Рецепт Will (Fallow, Лондон) — утиный/гусиный жир и соль в воде 47:34 — Рецепт Василия Емельяненко — минимализм: картофель + лук + перец 1:05:16 — Итоги: кто победил и как готовить дома Как помочь каналу?.. Ставьте лайк — это реально помогает видео дойти до людей, которые любят вкусную картошку и развлекательный контент. Подпишитесь и включите колокольчик — это для тех, кто хочет увидеть вторую серию с жареной картошкой другого сорта. Пишите в комментариях: какой рецепт вам ближе? Хотите повтор с картофелем для жарки (а не для варки)? #жаренаякартошка #рецепт #онвамнешеф #HestonBlumenthal Угостить Иру и Руслана чашечкой кофе можно по ссылке ниже
Стать спонсором канала можно по ссылке ниже