КОЗУНАК на нитках с рахат-лукумом и изюмом! Тонкости замешивания, плетения и выпечки!

В миску кладем 20 г живых дрожжей, 1 ст. сахар, 200 мл. свежее молоко и 4 ст. мука. Оставляю на 10 минут встать. В миске взбить 3 яйца, добавить 150 г. сахар, 2 ванили, цедра 1 лимона и 50 г слегка растопленного сливочного масла. В глубокую миску положить сброженные дрожжи и яичную смесь и перемешать. Начинаю постепенно добавлять 600 г муки, сначала перемешиваю деревянной ложкой, а в конце замешиваю мягкое тесто руками. При замешивании важно вытянуть тесто. Наконец я должен положить его в тесто 30 мл. масло, замешивая, как я показал на видео. Оставляю тесто подниматься на 2 часа. Слегка замесите поднявшееся тесто и разделите его на 4 равные части. Из них сделаю 4 фитиля для теста. В качестве начинки я использую 50 г изюма и 40 г рахат-лукума. После плетения куличей оставляю подниматься на 1 час. Перед запеканием сверху намазать 1 яичным желтком и одной ст. свежее молоко и посыпать сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке 45 минут, через первые 20 минут накрыть фольгой.