Солянка, як у бабусі: капуста, опеньки й трішки любові 🍲

Інгредієнти: • білокачанна капуста білокачанна – 2кг; • відварні гриби – 1 кг • ріпчаста цибуля – 6-7штуки; • морква – 600 грамів; • томатна паста - 140 грам • олія – 350мл; і 1 ст ложка обжарити гриби • сіль – 4 столових ложки без гірки; • цукор – 4 столових ложки з гіркою; • оцет, 9% – 60 мл; • лавровий лист – 6 листочків середнього розміру; • запашний перець – 10 горошин. . чорний перець- 10-12 горошин 1. Капусту шаткуємо. Тонко не ріжемо, щоб овоч зберіг текстуру. Якщо капуста пізня, підстрахуйтесь від гіркоти: залийте її окропом на 20 хвилин. 2. Далі натираємо на терку моркву. Цибулю ріжемо кубиками близько 1 см. 3. Обсмажуємо цибулю і моркву на сковороді з рослинною олією до розм’якшення. 4. Перекладаємо у великий сотейник, куди поміститься і капуста з грибами( гриби попередньо обжарити 15-20 хв).Додаємо всю капусту і тушкуємо на середньому вогні протягом 40 хвилин. Періодично перемішуємо. Як мине час, додаємо варені гриби, цукор, сіль , спеції,добре перемішуємо. Готуємо ще 30 хвилин. 5. Через 10 хвилин вливаємо томат ну пасту ірозмішуємо. 6. За 10 хвилин до кінця приготування вливаємо оцет і знову добре розмішуємо овочі. 7. Залишаємо сотейник на плиті, зменшуємо нагрів до мінімуму і розкладаємо гарячу солянку по стерилізованих банках. Герметично закриваємо заготівлі, перевертаємо догори дном, перевіряємо на протікання, нахиляючи баночку в різні боки. Даємо охолонути під ковдрою. Переставляємо в темну шафу.